Gratulálok, ez a legjobb dicséret, amit egy házi sütemény kaphat! A Kókuszos csiga valóban egy igazi családi kedvenc, ami a kakaós csiga trópusi testvéreként mindig pillanatok alatt eltűnik a tányérról.
Ha egy egyszerű, de rendkívül omlós és finom receptet keresel, ami a krémes kókuszhabbal készül, az alábbi, tojásfehérje alapú töltelékes változat a nyerő, és tökéletes arra, ha maradék tojásfehérjéd van!
Omlós Kókuszos Csiga Recept (kb. 20-24 db)
Hozzávalók
| Tészta | Töltelék |
| 50 dkg finomliszt | 4 db tojásfehérje |
| 25 dkg vaj/margarin (szobahőmérsékletű) | 30 dkg porcukor |
| 4 db tojássárgája | 20 dkg kókuszreszelék |
| 2,5 dkg friss élesztő | |
| 1-1,5 dl langyos tej | |
| 1 evőkanál cukor | |
| 1 csipet só |
Экспортировать в Таблицы
Elkészítés
1. A tészta összeállítása
- Élesztő futtatása: A langyos tejbe beleszórunk egy evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és letakarva, meleg helyen felfuttatjuk (kb. 10 perc).
- Tészta gyúrása: Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet és elkeverjük a sóval. Belemorzsoljuk a puha vajat/margarint. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a felfuttatott élesztős tejet.
- Kelesztés: Összegyúrjuk, amíg egy rugalmas, sima tésztát kapunk. Két cipóra osztjuk, letakarjuk, és legalább 30-60 percig hűtőben pihentetjük (ettől lesz igazán omlós).
2. A kókuszhabos töltelék
- Habbá verés: A tojásfehérjéket vízgőz felett (vagy egy száraz, tiszta tálban) elkezdjük verni. Amikor már habosodik, fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot.
- Krómozás: Addig verjük, amíg kemény, fényes habot kapunk (a vízgőz feletti melegítés segít stabilizálni a habot). Fontos: ne főzzük meg a fehérjét, csak melegítsük!
- Kókusz hozzáadása: Levesszük a vízgőzről, és óvatosan, fakanállal vagy spatulával belekeverjük a kókuszreszeléket.
3. Tekercselés és sütés
- Nyújtás és kenés: A tészta egyik cipóját téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 3-4 mm vastagra). Rákenjük a kókuszhabos töltelék felét.
- Feltekercselés: Szorosan feltekerjük, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
- Sütés: Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a csigákat (hagyjunk köztük egy kis helyet, mert nőni fognak).
- Sütés: Előmelegített 180 °C-os sütőben, kb. 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (Vigyázz, ne süsd túl, mert kiszáradhat a kókuszhab!)
- Tálalás: Porcukorral meghintve tálaljuk.
Tipp: Ha biztosra akarsz menni, hogy ne folyjon ki a töltelék, a cukrot adagolás közben tegyél a habhoz pár csepp citromlevet is, ez segít fixálni a tojáshabot!
Mivel ilyen gyorsan elfogyott, talán legközelebb érdemes dupla adaggal próbálkozni! Van még egy kedvenc csigád (pl. mákos, diós vagy kakaós), amiért bolondul a család?