agyszerű választás! A csipkebogyólekvár nemcsak finom, de igazi vitaminbomba, különösen a magas C-vitamin tartalma miatt. Bár a feldolgozása kicsit időigényes, maga a recept nagyon egyszerű.
Íme egy egyszerű, egészséges recept, amivel garantáltan elkerülöd a bolyhos szőröket, és egy selymesen sima lekvárt kapsz!
Egyszerű és Egészséges Csipkebogyólekvár
A titok a főzés előtti alapos tisztítás és a pépesítés utáni szűrés!
Hozzávalók
- 1 kg friss csipkebogyó (alaposan megmosva és megtisztítva)
- 30-40 dkg cukor (ízlés szerint, méz vagy más édesítőszer is használható a végén)
- kb. 1 liter víz
Előkészítés (A legfontosabb lépés!)
- Tisztítás: A megmosott csipkebogyók mindkét végét (szár- és virágmaradványt) alaposan vágd le egy éles késsel. Ez azért fontos, mert ezek a részek tartalmazzák a legtöbb bolyhos szőrt, ami megkeserítené a lekvárt.
- Főzés: Tedd a megtisztított csipkebogyókat egy lábasba, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 1 liter).
- Forrald fel, majd alacsony lángon főzd addig, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak (kb. 40-60 perc).
A Lekvár Elkészítése Lépésről Lépésre
1. Pépesítés és Szűrés
- Turmixolás: Vedd le a tűzről, és botmixerrel vagy turmixgéppel pépesítsd a masszát, amíg teljesen egyneművé válik.
- Szűrés (elengedhetetlen): Ezt a lépést ne hagyd ki! A pépet passzírozd át egy sűrű szövésű szitán (vagy egy házi paradicsompasszírozón). A cél, hogy a megmaradt apró magokat és a rejtett szőröket eltávolítsd. A szitán áttolt sima pép a lekvár alapja.
2. Ízesítés és Sűrítés
- Vissza a tűzre: Tedd vissza a sima, átszűrt pépet a lábasba.
- Cukrozás: Add hozzá a cukrot. Mivel a csipkebogyó savanykás, érdemes több cukrot adni hozzá. Egészségesebb, C-vitamin kímélő tipp: Főzd sűrűre a pépet cukor nélkül, és a lekvár szedésénél csak azt az adagot édesítsd, amit éppen felhasználsz.
- Sűrítés: Főzd a lekvárt lassú tűzön, gyakran kevergetve, amíg eléri a kívánt sűrűséget. Ez kb. 10-20 percet vesz igénybe. Minél sűrűbb, annál tovább áll el.
3. Tartósítás
- A kész, forró lekvárt töltsd tiszta, sterilizált üvegekbe.
- Tedd rájuk azonnal a csavaros tetőt, majd fordítsd az üvegeket a fejükre 5 percre.
- Tedd dunsztba (takarók közé), és hagyd ott kihűlni.
Ezzel a módszerrel egy selymes, finom, C-vitaminban gazdag lekvárt kapsz! Jó munkát hozzá!