A vaníliatekercsek többféle süteményt is jelenthetnek, de Magyarországon általában két fő típusa a legelterjedtebb: a piskótatekercs vagy a kelt tésztából készült vaníliás csiga.
1. Klasszikus Vaníliás Tekercs (Piskóta)
Ez a változat egy könnyű, puha piskótatekercs, amelyet sűrű vaníliakrémmel töltenek meg, és gyakran csokoládémázzal vonnak be.
Hozzávalók
A tésztához:
- 5 db tojás
- 8 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 12 dkg finomliszt
A vaníliás krémhez:
- 4 dl tej
- 6 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 2 db tojássárgája
- 2 dkg vaj
Elkészítés (Rövidített változat)
- A krém előkészítése: A pudingport kikeverjük a tojássárgákkal és egy kevés tejjel. A többi tejet felforraljuk a cukrokkal, majd besűrítjük a pudingporos keverékkel. A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat, és hagyjuk kihűlni (de még melegen fogjuk felhasználni).
- A piskóta elkészítése: A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a cukrokkal, majd felváltva, óvatosan hozzáforgatjuk a lisztet és a tojáshabot.
- Sütés és tekerés: Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és forró sütőben (kb. 180 °C-on) gyorsan megsütjük, de nem szárítjuk ki.
- Töltés és tekercselés: A forró, frissen sült piskótát a tepsiben megkenjük a még meleg vaníliás krémmel, majd gyors mozdulattal szorosan feltekerjük.
2. Vaníliás Csiga (Kelt Tészta)
Ez egy másik népszerű “tekercs” típus, amely egy foszlós kelt tésztából készül, vaníliapudingos vagy vaníliás cukros vajjal töltve, majd csiga alakúra szeletelve.
Hozzávalók (Pudingos változathoz)
A tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 3 dl tej
- 2.5 – 3 dkg élesztő
- 5-10 dkg cukor
- 1 tojás
- Vaj/margarin vagy olaj
- Csipetnyi só
A pudingos töltelékhez:
- 2 csomag főzős vaníliás pudingpor
- 5-6 dl tej
- Cukor és vaníliás cukor ízlés szerint
- Opcionálisan: mazsola
Elkészítés (Rövidített változat)
- Kelesztés: Az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalójával együtt rugalmas tésztát dagasztunk, majd meleg helyen a duplájára kelesztjük (kb. 45-60 perc).
- Puding: Elkészítjük a sűrű vaníliapudingot, és langyosra hűtjük.
- Tekercselés: A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a langyos pudinggal. Szorosan feltekerjük, majd kb. 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk.
- Sütés: Tepsibe helyezzük, hagyjuk még kelni 15-30 percet, majd előmelegített sütőben (kb. 180 °C-on) megsütjük.
Melyik vaníliatekercs recept érdekli jobban: a könnyű piskóta vagy a foszlós kelt tészta?