A Duna hullám süteményt hagyományosan meggyel és étcsokoládéval készítik, de az eper és a fehér csokoládé friss, modern változatot ad neki, amely különösen népszerű a tavaszi-nyári szezonban. A recept alapja a klasszikus márványos tészta és a finom pudingkrém.

Íme egy recept, amellyel elkészítheti ezt az elbűvölő, hullámos desszertet:

Duna Hullámok Eperrel és Fehér Csokoládéval

Hozzávalók (kb. 30×20 cm-es tepsihez)

I. Tészta (Kevert piskóta):

• 25 dkg puha vaj/margarin
• 20 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 db L-es tojás
• 30 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 dl tej
• 2 ek kakaópor (holland)
• 2-3 ek tej (a kakaóhoz)
• kb. 30 dkg friss eper, felezve vagy negyedelve

II. Krém (Pudingos vajkrém):

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 5 dl tej
• 8-10 dkg kristálycukor (a pudinghoz)
• 20 dkg puha vaj/margarin
• 10 dkg porcukor (a vajhoz)

III. Fehér Csokoládé bevonat:

• 20 dkg fehér csokoládé
• 2 ek étolaj vagy kókuszolaj

Elkészítés

1. A márványos tészta elkészítése

1. Előkészítés: Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy közepes tepsit (kb. 30×20 cm) sütőpapírral. Készítse elő az epret.
2. Alap: A puha vajat/margarint, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot keverje habosra robotgéppel. Adja hozzá egyesével a tojásokat, minden darab után jól keverje el.
3. Száraz anyagok: A lisztet keverje el a sütőporral, és adja a masszához felváltva a tejjel. Keverje simára.
4. Megosztás: Ossza el a tésztát két egyenlő részre.
5. Kakaós rész: Az egyik felébe keverje bele a kakaóport és a hozzáadott 2-3 ek tejet.
6. Rétegezés és “hullám”:
   • Öntse a világos tésztát a tepsibe, és egyenletesen simítsa el.
   • A kakaós tésztát kanalazza a világos réteg tetejére. Ne simítsa el teljesen, hogy megmaradjon a “hullámos” hatás.
   • Szórja meg a tésztát a megmosott, lecsepegtetett és feldarabolt eperrel. Nyomkodja kissé bele a tésztába a gyümölcsöt.
7. Sütés: Süssön kb. 25-35 percig (tűpróba!). Hagyja a tésztát teljesen kihűlni a tepsiben.

2. A vaníliás krém elkészítése

1. Puding főzés: A vaníliás pudingport főzze meg a tejjel és a kristálycukorral a szokásosnál sűrűbbre (ezt megteheti úgy, hogy egy kevés tejet visszatart a pudingpor kimérésénél). Hagyja a pudingot teljesen kihűlni, közben néha keverje át, hogy ne bőrösödjön be.
2. Vajkrém: A puha vajat/margarint keverje habosra a porcukorral.
3. Összeállítás: A kihűlt, sűrű pudingot adagolja lassan a porcukros vajhoz, és alaposan keverje ki, amíg homogén, sima, könnyű krémet nem kap.

3. Összeállítás és díszítés

1. Krémréteg: Kenje rá a vaníliás krémet a kihűlt tésztára, és simítsa el egyenletesen.
2. Fehér csokoládé máz: Tördelje fel a fehér csokoládét, és olvassza fel gőz felett vagy alacsony hőfokon, adja hozzá az étolajat. Keverje simára.
3. Mázolás: Öntse rá az olvasztott fehér csokoládét a krém tetejére, és gyorsan simítsa el.
4. Hullámok: Mielőtt a csokoládé teljesen megdermedne, húzza végig a máz felületén egy villát vagy egy speciális cukrászkártyát (hullámos élű), hogy megrajzolja a jellegzetes Duna-hullám mintát.
5. Pihentetés: Tegye a süteményt hűtőbe néhány órára, de ideális esetben egy éjszakára, hogy a krém megdermedjen, és az ízek összeérjenek.
6. Tálalás előtt forró vízbe mártott késsel vágja tetszőleges szeletekre.

Jó étvágyat ehhez a tavaszias, elegáns Duna hullámhoz!