A Violetta szelet egy valóban elegáns, luxus hatású desszert, amely tökéletes harmóniát teremt a diós piskóta, a krémes Nutella, a kávés keksz és a könnyű vaníliás hab között. Bár elsőre bonyolultnak tűnhet, a rétegezés teszi különlegessé!
Íme a recept, amivel garantáltan sikert arat:
Violetta Szelet
Hozzávalók (kb. 24×39 cm-es tepsihez)
Diós piskóta alaphoz:
7 db tojásfehérje
7 ek kristálycukor
5 ek finomliszt
6 ek darált dió
½ csomag sütőpor
Összeállításhoz:
30 dkg Nutella (vagy más mogyorókrém)
30 dkg szögletes háztartási keksz
kb. 2 dl erős, langyos feketekávé (cukor nélkül)
Krémhez:
7 db tojássárgája
7 ek kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
3 ek víz
3,5 dl hideg habtejszín (min. 30% zsírtartalmú)
Tetejére:
7 dkg étcsokoládé (olvasztva)
Elkészítés
- A diós piskóta elkészítése:
Melegítés: Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (alul-felül sütés). Béleljen ki egy kb. 24×39 cm-es tepsit sütőpapírral.
Tojáshab: A tojásfehérjéket a cukorral verje kemény habbá.
Száraz anyagok: Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a darált diót és a sütőport.
Összekeverés: Óvatosan, egy fakanállal vagy spatulával forgassa bele a diós-lisztes keveréket a tojáshabba. Ügyeljen rá, hogy a hab ne törjön össze.
Sütés: Öntse a tésztát a tepsibe, simítsa el, és süsse kb. 20-25 percig, vagy amíg szép aranybarna nem lesz, és a tűpróba sikeres.
Vegye ki a sütőből, húzza le róla a sütőpapírt, és hagyja teljesen kihűlni.
- A luxus krém elkészítése (tojáskrém alap):
Gőz fölött: A tojássárgájákat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a vizet tegye egy hőálló tálba, és állítsa forrásban lévő vízgőz fölé (vízfürdő).
Kézi mixerrel vagy habverővel folyamatosan verje a krémet, amíg az besűrűsödik (kb. 5-10 perc). Akkor jó, ha a krém vastag, szalagot húz, és a habverő nyomán megmarad a minta.
Hűtés: Vegye le a gőzről, és hagyja a krémet teljesen kihűlni. Ez nagyon fontos, különben a tejszínhab elolvad benne!
Tejszínhab: A hideg habtejszínt verje kemény habbá.
Összeállítás: Apránként adagolja a kemény tejszínhabot a kihűlt tojáskrémhez, és óvatosan, de határozottan keverje össze, hogy egy könnyű, habos krém legyen belőle.
- A sütemény összeállítása:
Nutellás réteg: A kihűlt diós piskótalapra kenjen vastagon Nutellát. Melegítse meg kissé a krémet, ha túl kemény, könnyebb lesz eloszlatni.
Kávés keksz: A háztartási kekszeket egyesével, gyors mozdulattal mártogassa a langyos feketekávéba.
Kekszréteg: Rakja ki szép, szoros sorban a kávés kekszeket a Nutellás réteg tetejére.
Habkrém: Kenje rá a tejszínes-vaníliás krémet a kekszrétegre, és simítsa el a tetejét.
Csokimáz/díszítés: Olvassza meg a csokoládét, és csurgassa vagy kenje rá a sütemény tetejére. Díszítheti még egy kis darált dióval is.
- Pihentetés:
Helyezze a Violetta szeletet a hűtőbe, és hagyja, hogy a keksz megpuhuljon, és a krém megdermedjen. Legalább fél nap, de a legjobb egy éjszaka hűtés után szeletelhető igazán szépen.
Jó étvágyat ehhez a mesés, luxus desszerthez!