Ez az étel a magyar konyhában kétféle formában is megjelenik: a híres Hortobágyi húsos palacsintához hasonló, de a paprikás, tejfölös mártás helyett egy igazi, krémes besamelmártással készül. Ezt gyakran sajttal megszórva, sütőben sütik át, így egy nagyon gazdag, rakott palacsinta jellegű főétel születik.

Íme egy receptjavaslat, amely a húsos tölteléket besamelmártással kombinálja:

Húsos palacsinta Besamelmártással (Rakott Palacsinta)

<h4>Hozzávalók (kb. 10-12 db palacsinta)</h4>

Elkészítés

1. Palacsinták sütése

1. Tészta összeállítása: Keverd csomómentesre a lisztet, a tojást, a sót és a tejet. Pihentesd a tésztát 10 percig, majd a szódavízzel állítsd be a megfelelő sűrűségre (ne legyen túl híg, de könnyen terüljön).
2. Sütés: Egy kevés olajjal kikent forró palacsintasütőben süss vékony palacsintákat.

2. Húsos töltelék elkészítése

1. Alap: Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még fél percig.
2. Hús: Add hozzá a darált húst, sózd, borsozd, és pirítsd fehéredésig.
3. Ízesítés: Keverd hozzá a paradicsomot és az olasz fűszereket (oregano, bazsalikom). Fedő alatt, lassú tűzön párold, amíg a hús megpuhul. Ha szükséges, önts alá egy kevés vizet. A végeredmény egy szaftos ragu legyen, ne pörkölt szaft.

3. Besamelmártás elkészítése

1. Rántás: Egy lábasban olvaszd fel a vajat. Add hozzá a lisztet, és kevergesd 1 percig, de ne pirítsd barnára.
2. Felöntés: Lassan, fokozatosan öntsd hozzá a langyos tejet, és folyamatosan keverd habverővel, hogy ne csomósodjon.
3. Főzés: Főzd kb. 5-8 percig, amíg besűrűsödik.
4. Ízesítés: Vedd le a tűzről, ízesítsd sóval, fehér borssal és szerecsendióval. (Ha szeretnél sajtos szószt, tegyél bele kb. 50 g reszelt sajtot is.)

4. Összeállítás és sütés

1. Töltés: Minden palacsinta közepére tegyél 1-2 evőkanálnyi húsos tölteléket. Tekerd fel úgy, hogy a két oldalát behajtod, majd alulról feltekered (mint egy töltött káposztát).
2. Tálba rakás: Helyezd a töltött palacsintákat szorosan egymás mellé egy kiolajozott tűzálló tálba vagy tepsibe.
3. Mártás: Öntsd rá a tetejére a besamelmártást, ügyelve arra, hogy minden palacsintát beborítson.
4. Sajt: Szórd meg bőségesen reszelt sajttal.
5. Sütés: Tedd előmelegített sütőbe 180 °C-on kb. 15-20 percre, amíg a sajt ráolvad és aranybarnára pirul a teteje.

Melegen tálald, friss petrezselyemmel megszórva.