Nagyszerű választás! A kandírozott gyümölcsös és kókuszos torta egy gazdag, ünnepi jellegű sütemény, amely egyesíti a puha, kókuszos tésztát az édes, fűszeres kandírozott gyümölcsökkel.

Ez a recept egy szaftos, puha gyümölcskenyér stílusú torta alapot használ, amit kókuszreszelékkel és kandírozott gyümölcsökkel dúsítunk, és végül egy kókuszos mázzal koronázunk meg.

Kandírozott Gyümölcsös és Kókuszos Torta

Hozzávalók

A Tésztához (22-24 cm-es tortaformához):

• 25 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 12 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
• 20 dkg kristálycukor
• 3 db tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
• 1 dl tej (szobahőmérsékletű)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 5 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg vegyes kandírozott gyümölcs (citrom, narancs, cseresznye stb.)
• 1 evőkanál liszt a gyümölcsök beforgatásához

A Kókuszos Mázhoz (Opcionális):

• 10 dkg porcukor
• 1-2 evőkanál kókusztej (vagy tej)
• 1/2 teáskanál vanília kivonat
• 2-3 evőkanál kókuszreszelék a díszítéshez

Elkészítés

1. A Tészta Előkészítése

1. Előkészületek: Melegítse elő a sütőt 175 °C-ra (alsó-felső sütés). Vajazzon és lisztezzen ki egy 22-24 cm átmérőjű tortaformát, vagy bélelje ki sütőpapírral.
2. Száraz összetevők: Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
3. Gyümölcs előkészítése: A kandírozott gyümölcsöket keverje össze 1 evőkanál liszttel. Ez segít abban, hogy a gyümölcsök ne süllyedjenek le a tészta aljára sütés közben.

2. Keverés és Sütés

1. Vaj és cukor habosítása: Egy nagy tálban habosítsa ki a puha vajat a cukorral, amíg könnyű és krémes állagot kap (kb. 3-5 perc).
2. Tojások hozzáadása: Egyenként adja hozzá a tojásokat, minden adag után alaposan keverje el. Adja hozzá a vanília kivonatot.
3. Hozzáadás két részletben: Két részletben felváltva adja a vajas masszához a száraz összetevőket és a tejet. Ne keverje túl! (A lisztes részt kb. 3 részletben adja hozzá a tej/kókusztejjel felváltva, az utolsó lisztes réteggel fejezze be.)
4. Kókusz és gyümölcs: Forgassa bele a tésztába a kókuszreszeléket és a belisztezett kandírozott gyümölcsöket.
5. Sütés: Öntse a tésztát az előkészített formába, és simítsa el a tetejét.
6. Süsse 45-55 percig, vagy amíg a közepébe szúrt tű (vagy fogpiszkáló) szárazon nem jön ki. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takarja le alufóliával.
7. Hűtés: Vegye ki a tortát a sütőből, hagyja 10 percig a formában hűlni, majd fordítsa rácsra, és hagyja teljesen kihűlni.

3. Mázazás és Díszítés

1. Máz készítése: A porcukrot szitálja át egy kis tálba. Keverjen hozzá 1 teáskanál vanília kivonatot és kanalanként adagolja hozzá a kókusztejet (vagy tejet), amíg sűrűn folyó mázat nem kap.
2. Máz felvitele: Csorgassa a mázat a teljesen kihűlt torta tetejére, hagyja lefolyni az oldalán is.
3. Díszítés: Szórja meg a mázas tortát kókuszreszelékkel, esetleg friss cseresznyével vagy más gyümölccsel.

Tipp: A kandírozott gyümölcsök egy részét helyettesítheti aszalt ananásszal vagy mazsolával az ízek még jobb összhangja érdekében.