A leveles tésztakrém vaníliakrémmel a magyar krémes vagy a francia Mille-feuille (ezer lap) desszertre utal. Ez a sütemény a roppanós, omlós tésztalapok és a habkönnyű, selymes vaníliakrém tökéletes harmóniája.

Íme egy egyszerű recept, amely bolti leveles tésztával is elkészíthető a gyors és finom eredmény érdekében:

Leveles Tésztakrém Vaníliakrémmel (Házi Krémes)

($12 \text{ adag}, 25 \times 35 \text{ cm-es tepsi}$)

I. Hozzávalók

1. Leveles Tészt

2. Főzött Vaníliakré

3. Tojásfehérjehab (vagy tejszínhab)

• Tojásfehérje | $4 \text{ db}$ (a sárgájából megmaradt) |
• Kristálycukor | $100 \text{ g}$ |

II. Elkészítés lépésről-lépésre

1. Leveles Tészták Előkészítése és Sütése

1. Nyújtás: Ossza a leveles tésztát két egyenlő részre. Nyújtsa ki mindkét lapot a tepsi méretére (kb. $25 \times 35 \text{ cm}$).
2. Szurkálás: Helyezze a lapokat sütőpapírral bélelt tepsire. Fontos: Szurkálja meg a tésztát sűrűn villával, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
3. Sütés: Előmelegített sütőben, $200^\circ C$-on (alsó-felső sütés) süsse aranybarnára a lapokat, kb. $15 \text{ – } 20 \text{ perc}$ alatt.
4. Vágás (Tipp): A felső lapot még melegen vágja fel a későbbi szeletméretnek megfelelő kockákra, így a krém már megdermedve nem nyomódik össze szeleteléskor. Hűtse ki a lapokat.

2. A Vaníliakrém elkészítése

1. Alap: $6 \text{ dl}$ tejet melegítsen fel a tűzön a cukor felével. Kaparja ki a vaníliarúd magját (ha használ), és adja a tejhez.
2. Sűrítő: A maradék $2 \text{ dl}$ hideg tejben keverje csomómentesre a tojássárgájákat, a pudingport, a vaníliás cukrot és a maradék cukrot.
3. Főzés: Öntse a kikevert sűrítőt a forró tejhez, és folyamatos keverés mellett főzze nagyon sűrű, krémes állagúra.
4. Habosítás: Vegye le a tűzről. Keverje el a puha vajat a forró krémben, amíg felolvad és beépül.

3. A Tojásfehérjehab elkészítése

1. Habverés: A tojásfehérjét a kristálycukorral verje kemény habbá.
2. Összekeverés (Fontos!): Adja a még meleg vaníliakrémhez a tojásfehérjehabot, és óvatosan, de határozottan forgassa össze. A hab beépül a krémbe, és ettől lesz a krémes habkönnyű, de stabil.

4. Összeállítás

1. Alap: Helyezze az egyik (egészben hagyott) tésztalapot a tepsibe.
2. Krém: Öntse és kenje rá a meleg vaníliás krémet a tésztalapra, és simítsa el egyenletesen.
3. Tető: Helyezze rá a felvágott tésztadarabokat.
4. Pihentetés: Tegye a süteményt hűtőszekrénybe legalább $6 \text{ – } 8 \text{ órára}$ (ideális esetben egy éjszakára), hogy a tészta megpuhuljon, a krém pedig megkössön.
5. Tálalás: Tálalás előtt szórja meg vastagon porcukorral.