A Nagymama narancsos-diós süteménye az egyik legkedveltebb és legtradicionálisabb ünnepi sütemény, amely a télies diót és a frissítő citrusféléket egyesíti. Általában egy piskóta alapú, lédús süti krémes, diós töltelékkel vagy mázzal.
A legklasszikusabb, legpuhább változat, ami a krémek miatt sokáig friss marad:
🍊 Nagymama Narancsos-Diós Szelet
(Egy kisebb tepsihez, kb. $25 \times 35 \text{ cm}$)
I. Hozzávalók
1. Piskóta Tészta (Diós Alap)
2. Narancsos Öntet (Szükséges a szaftosságért!)
- Narancslé (frissen facsart) | $1.5 \text{ dl}$ |
- Víz | $0.5 \text{ dl}$ |
- Cukor | $2 \text{ evőkanál}$ |
3. Diós Krém és Díszítés
- Vaj (puha, szobahőmérsékletű) | $150 \text{ g}$ |
- Porcukor | $100 \text{ g}$ |
- Darált dió | $100 \text{ g}$ |
- Narancsreszelék (kezeletlen narancsról) | $1 \text{ evőkanál}$ |
- Rum/Narancsesszencia | $1 \text{ teáskanál}$ (opcionális) |
II. Elkészítés lépésről-lépésre
1. A Piskóta Elkészítése
- Előkészítés: Melegítse elő a sütőt $180^\circ C$-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- Tojáshab: Válassza szét a tojásokat. A fehérjét egy csipet sóval verje kemény habbá.
- Tészta: A tojássárgáját keverje habosra a kristálycukorral. Keverje hozzá a darált diót.
- Egyesítés: A sütőporral elvegyített lisztet és a tojásfehérjehabot felváltva, óvatos mozdulatokkal (ne törjön össze a hab) forgassa bele a sárgájás masszába.
- Sütés: Öntse a tésztát a tepsibe, simítsa el, és süsse meg kb. $20 \text{ – } 25 \text{ perc}$ alatt. (Tűpróbával ellenőrizze!) Hagyja kihűlni.
2. Az Öntet és a Tészta Meglocsolása
- Öntet: A narancslevet, a vizet és a cukrot forralja fel egy kis edényben. Hagyja forrni $1 \text{ percig}$, majd vegye le a tűzről.
- Locsolás: A még langyos piskótát szurkálja meg villával, majd egyenletesen locsolja meg a forró narancsos sziruppal. Hagyja teljesen kihűlni.
3. A Diós Krém
- Habosítás: A puha vajat habosra keverje ki a porcukorral.
- Ízesítés: Keverje hozzá a darált diót, a narancsreszeléket és az esszenciát/rumot. Jól keverje össze.
- Rétegezés: Kenje a krémet egyenletesen a kihűlt, meglocsolt piskóta tetejére.
4. Díszítés
- A sütemény tetejét szórja meg bőven darált dióval vagy reszelt narancshéjjal.
- Tálalás előtt tegye a süteményt legalább $2 \text{ – } 3 \text{ órára}$ hűtőbe, hogy a krém megdermedjen és a piskóta felszívja a narancs ízét.
Jó étvágyat ehhez a nosztalgikus finomsághoz!