A szuper lédús és aromás hagymás fasírt titka abban rejlik, hogy a hagymát nem nyersen adjuk a masszához, hanem megdinszteljük, a masszát pedig a tejben áztatott zsemle és a zsírosabb hús kombinációja teszi extra puhává és szaftossá.
Íme a recept, mely garantálja a kívánt ízletes, puha állagot:
🧅 Szuper Lédús Hagymás Fasírt Recept
($10 \text{ – } 12 \text{ db}$ pogácsa)
I. Hozzávalók
| Kategória | Hozzávaló | Mennyiség |
| Alap | Darált hús (sertés vagy sertés-marha keverék) | $50 \text{ dkg}$ |
| Vöröshagyma (közepes) | $1 \text{ db}$ | |
| Fokhagyma | $2 \text{ gerezd}$ | |
| Szikkadt zsemle vagy fehér kenyér | $2 \text{ db}$ | |
| Tej | kb. $1,5 \text{ dl}$ | |
| Tojás | $1 \text{ db}$ | |
| Fűszerek | Só | $1 \text{ – } 1,5 \text{ tk}$ (ízlés szerint) |
| Őrölt fekete bors | $1/2 \text{ tk}$ | |
| Piros fűszerpaprika (édes) | $1 \text{ tk}$ | |
| Majoránna | $1/2 \text{ tk}$ | |
| Sütéshez | Olaj vagy zsír | |
| Zsemlemorzsa vagy liszt (forgatáshoz) |
II. Lédús Fasírt Titkai – Elkészítés
1. A hagymás alap és a zsemle (A Szaft titka)
- Zsemle áztatás: A zsemlét vagy kenyérszeleteket tépje kisebb darabokra, és áztassa be a tejbe, amíg teljesen megszívják magukat.
- Hagyma dinsztelése: A vöröshagymát vágja apró kockákra. Egy serpenyőben kevés olajon vagy zsíron dinsztelje üvegesre (kb. $4 \text{ – } 5 \text{ perc}$). Ne pirítsa barnára! Ez a lépés teszi aromássá és puhává a fasírtot, megakadályozva, hogy a hagyma nyersen megkeményedjen a sütés során.
- Fokhagyma: A fokhagymát zúzza össze, és adja hozzá a dinsztelt hagymához. Keverje át, majd vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
2. A massza összeállítása
- Összegyúrás: Egy nagy tálba tegye a darált húst. Adja hozzá az alaposan kinyomkodott, szétmorzsolt tejes zsemlét.
- Keverés: Adja hozzá a tojást, az összes fűszert (só, bors, pirospaprika, majoránna) és a kihűlt, dinsztelt hagymás keveréket.
- Kidolgozás: Gyúrja össze a masszát kézzel alaposan (kb. $5 \text{ percig}$). Ez nagyon fontos a lédús, puha állag eléréséhez. A massza ne legyen túl kemény, de ne is essen szét. Ha túl lágynak ítéli, adjon hozzá $1 \text{ – } 2 \text{ ek}$ zsemlemorzsát.
- Pihentetés (Ajánlott): Fedje le a tálat, és tegye a hűtőbe $30 \text{ percre}$. Ettől a massza összeérik, az ízek mélyülnek, és a fasírt könnyebben formázható lesz.
3. Sütés
- Formázás: Nedves kézzel formázzon tetszőleges méretű, kb. $1,5 \text{ cm}$ vastagságú pogácsákat.
- Forgetás: Forgassa meg mindkét oldalát zsemlemorzsában (ettől ropogósabb lesz a külső réteg) vagy lisztben.
- Sütés: Egy serpenyőben hevítsen fel bő olajat vagy zsírt (közepes hőmérsékleten). Süssön oldalanként kb. $5 \text{ – } 7 \text{ percig}$ aranybarnára. A titok a közepes hőfok, hogy a fasírt belseje is átsüljön, de ne égjen meg a külseje.
- Lefölözés: Szedje ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradék lecsöpögjön.
Tálalható főzelékek mellé, burgonyapürével, vagy hidegen szendvicsbe téve!
Szeretné tudni, hogyan készíthet egyben sült Stefánia vagdaltat ebből a lédús masszából?