A vaníliás pudingtekercs az egyik legkedveltebb és legikonikusabb magyar kelt tésztás sütemény. A foszlós, puha tészta és a selymes vaníliakrém (puding) tökéletes harmóniája miatt gyerekek és felnőttek körében is nagy sláger.
Az elkészítés lényege a jól kidolgozott, megkelt tészta és a krémes, de nem túl folyós pudingtöltelék.
Íme egy egyszerű és megbízható recept a tökéletes vaníliás pudingtekerccsel, amit a magyar konyhában hagyományosan vaníliás csiga néven is ismernek:
🍮 Vaníliás Pudingtekercs (Vaníliás Csiga) Recept
($12 \text{ – } 15 \text{ darab}$)
I. Hozzávalók
| Tészta | Mennyiség | Töltelék | Mennyiség |
| Finomliszt | $50 \text{ dkg}$ | Vaníliás pudingpor | $1 \text{ csomag}$ |
| Langyos tej | $2,5 \text{ dl}$ | Tej | $4 \text{ dl}$ |
| Friss élesztő | $2,5 \text{ dkg}$ | Cukor | $4 \text{ – } 5 \text{ ek}$ (ízlés szerint) |
| Cukor (az élesztőhöz) | $1 \text{ ek}$ | Vaj (a töltelék alá) | $5 \text{ dkg}$ (olvasztott) |
| Cukor (a tésztába) | $5 \text{ dkg}$ | Mazsola (opcionális) | $50 \text{ g}$ |
| Tojás (szobahőmérsékletű) | $1 \text{ db}$ (egész) | ||
| Olvasztott vaj/olaj | $5 \text{ dkg}$ | Tetejére (kenéshez) | $1 \text{ db tojássárgája}$ + $2 \text{ ek tej}$ |
| Só | $1 \text{ csipet}$ |
II. Elkészítés Lépésről Lépésre
1. A puding elkészítése
- Főzés: Főzze meg a vaníliás pudingot a $4 \text{ dl}$ tejjel és a cukorral a csomagoláson található utasítás szerint (a szokásosnál picit sűrűbb lehet).
- Hűtés: Öntse egy tálba, takarja le a felületét folpackkal (hogy ne bőrösödjön meg), és hagyja teljesen kihűlni. (Fontos: ne legyen meleg, amikor a tésztára kerül!)
2. A kelt tészta összeállítása
- Élesztő futtatása: A langyos tejbe tegyen $1 \text{ ek}$ cukrot, morzsolja bele az élesztőt, és hagyja $10 \text{ percig}$ meleg helyen, amíg felfut (habos lesz).
- Dagasztás: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Adja hozzá az olvasztott vajat/olajat, az egész tojást és a felfuttatott élesztős tejet.
- Kelesztés: Jól dolgozza ki a tésztát (kézzel vagy géppel) addig, amíg rugalmas lesz, és elválik az edény falától. Takarja le konyharuhával, és kelessze meleg helyen $45 \text{ – } 60 \text{ percig}$ (a duplájára kell nőnie).
3. Töltés és formázás
- Nyújtás: Borítsa a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, gyúrja át, majd nyújtsa ki kb. $3 \text{ – } 4 \text{ mm}$ vastag téglalap alakúra.
- Kenés (A lágyság titka): Kenje meg a kinyújtott tésztát vékonyan az olvasztott vajjal.
- Töltelék: Kenje rá egyenletesen a kihűlt vaníliás pudingot (ne túl vastagon!). Szórja meg mazsolával, ha használ.
- Tekercselés: A téglalap hosszabbik oldalától kezdve tekerje fel a tésztát szorosan, mint egy bejglit.
- Szeletelés: Vágja fel a tekercset $2 \text{ – } 3 \text{ cm}$ vastag szeletekre (csigákra).
4. Sütés
- Pihentetés: Helyezze a csigákat sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjon köztük $1 \text{ – } 2 \text{ cm}$ helyet. Kelessze még $15 \text{ – } 20 \text{ percig}$.
- Kenés: Sütés előtt kenje meg a csigák tetejét a felvert tojássárgájával és tejjel.
- Sütés: Előmelegített $180^\circ C$-os sütőben süsse $20 \text{ – } 25 \text{ percig}$, amíg szép aranybarna lesz.
- Befejezés: Hagyja langyosra hűlni, majd szórja meg porcukorral.
Jó étvágyat kívánok! Szeretne egy piskótatekercs receptet is, ami szintén vaníliás pudinggal készül?