HÁZI MAJONÉZ | Nagymama receptje
Sokan azt hiszik bonyolult…
de régen minden háznál így készült.
A titok: lassan.
Ennyi.
Pár alap hozzávaló és kész is a krémes, stabil, tartós házi majonéz.
(és az íze nem hasonlítható a boltihoz!)
Hozzávalók:
- 2 tojássárgája (szobahőmérséklet!)
- 1 tk mustár
- 1 ek citromlé vagy fehér borecet
- 180–200 ml semleges ízű olaj (napraforgó / repce)
- 1 csipet só
- opcionálisan: 1 kk porcukor vagy méz (nagyon sok régi receptben van)
Elkészítés:
- A sárgákat keverd el a mustárral, sóval és citromlével.
- Ezután nagyon lassan, cseppenként kezdd el az olajat hozzáönteni, miközben folyamatosan kevered.
- Ahogy elkezd sűrűsödni, finoman gyorsíthatod az olaj mennyiségét.
- Akkor jó, amikor szép stabil, krémes, fényes állaga lesz.
Tipp:
Ha túl sűrű lett → 1-2 tk hideg víz visszalazítja.
Ha elvált → 1 új sárgába csorgasd bele és megmenthető!
ha akarod → ebből csinálok karácsonyi verziót (fokhagyma + mustár + 1 csipet méz … és olyan íze lesz mint régi malacsült + franciasaláta kombó korszak)
Szeretnél karácsonyos verziót is?