A citromos krémtorta a frissesség és a könnyedség megtestesítője! Két fő irányzata van: a hagyományos, főzött, vajas citromkrém (Lemon Curd) és a lazább, mascarponés/tejszínes változat.

A legnépszerűbb, krémes és lágy változat a mascarponés citromkrém alapú torta. Íme ennek a receptje, ami egy puha piskóta alapon nyugszik.

🍋 Frissítő Citromos Krémtorta Mascarponéval

($18 \text{ – } 20 \text{ cm}$ átmérőjű tortaforma)

I. A Piskótához

Piskóta elkészítése:

1. Sütés: Melegítse elő a sütőt $180^\circ C$-ra. Béleljen ki egy tortaforma alját sütőpapírral.
2. Fehérjehab: A tojásfehérjéket verje kemény habbá egy csipet sóval.
3. Sárgája: A tojássárgájákat a cukorral és a forró vízzel keverje habosra, fehéredésig.
4. Keverés: A tojássárgás masszába először óvatosan forgassa bele a sütőporral elkevert lisztet, majd a végén, kis adagokban, a kemény tojásfehérjehabot. Óvatosan keverje, hogy a hab ne törjön össze.
5. Sütés: Öntse a formába, és süsse $20 \text{ – } 25 \text{ percig}$ (tűpróba!). Hagyja kihűlni, majd vágja $2 \text{ vagy } 3$ lapra.

II. A Lédús Citromkrémhez (Lemon Curd)

Ez a réteg adja az intenzív, savanykás ízt.

Citromkrém elkészítése:

1. Főzés: Keverje össze a tojássárgájákat, cukrot, citromlevet és reszelt héjat. Főzze vízgőz felett (vagy nagyon alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett!), amíg a krém besűrűsödik (kb. $10 \text{ perc}$).
2. Vaj hozzáadása: Vegye le a tűzről, és egyenként keverje hozzá a hideg vajkockákat, amíg elolvadnak és a krém selymes lesz.
3. Hűtés: Hagyja teljesen kihűlni.

III. A Mascarpone-habkrém (A könnyed textúráért)

Habkrém elkészítése:

1. Hab: Verje kemény habbá a hideg habtejszínt a habfixálóval.
2. Mascarpone: Egy másik tálban keverje össze a mascarponét és a porcukrot.
3. Összeforgatás: Óvatosan, fakanállal vagy spatulával, lazán forgassa bele a felvert tejszínhabot a mascarponés keverékbe, hogy levegős krém legyen.

IV. A Torta Összeállítása

1. Helyezze az első piskótalapot egy tálra. Kenje meg a kihűlt (de még lágyabb) Lemon Curd krém felével.
2. Tegye rá a második lapot. Kenje meg a maradék Lemon Curd krémmel.
3. Helyezze rá a harmadik lapot.
4. A Mascarpone-habkrémet használja a torta bevonására és díszítésére.
5. Hűtés: A tortát legalább $4 \text{ órára}$, de ideális esetben egy éjszakára tegye hűtőbe, hogy a krémek megdermedjenek és az ízek összeérjenek.

Díszítés: Díszítse friss citromszeletekkel, reszelt citromhéjjal vagy friss gyümölcsökkel (pl. málna).

Jó étvágyat hozzá! Szeretne még egy citromos sajttorta (cheesecake) receptet, ami sütés nélkül készül?