A házi almás omlós keksz a magyar konyha egyik legkedveltebb, őszi hangulatú süteménye. A titka az omlós (linzer) tészta és a fahéjas, szaftos almás töltelék tökéletes aránya.
Íme egy klasszikus recept, amellyel garantáltan porhanyós és illatos kekszet süthet:
🍎☕ Házi Omlós Almás Keksz Fahéjjal
Ez a recept egy egyszerű linzer tésztát használ, ami a tölteléktől lesz napokig friss és omlós.
I. Hozzávalók
II. Elkészítés
1. A Töltelék (Alma)
- Reszelés: Hámozza meg az almákat, és reszelje le durvára vagy nagy lyukú reszelőn.
- Párolás: Tegye az almát egy kis lábasba a cukorral, fahéjjal és citromlével. Közepes lángon párolja néhány percig, amíg az alma megpuhul, de még nem esik szét, és a leve elpárolog. Ne facsarja ki!
- Sűrítés: Keverje bele az $1 \text{ ek}$ búzadarát (ez felszívja a maradék nedvességet, és megakadályozza, hogy a tészta elázzon).
- Hűtés: Hagyja a tölteléket teljesen kihűlni.
2. Az Omlós Tészta
- Morzsolás: A lisztet szitálja át egy tálba. Keverje el a porcukorral, sütőporral és a sóval. Adja hozzá a hideg vaj vagy margarin kockákat.
- Összemorzsolás: Gyors mozdulatokkal morzsolja össze a lisztet a zsiradékkal, amíg az apró zsemlemorzsához hasonló állagot kap.
- Gyúrás: Adja hozzá a tojássárgáját és az $1 \text{ ek}$ hideg tejfölt. Gyorsan gyúrja össze egy egyenletes, sima tésztává. Ne gyúrja túl, mert akkor a tészta megkeményedik, és nem lesz omlós.
- Pihentetés: Csomagolja a tésztát folpackba, és tegye $30 \text{ – } 60 \text{ percre}$ hűtőbe.
3. Formázás és Sütés
- Vágás: Vegye ki a tésztát a hűtőből, és ossza két egyenlő részre.
- Nyújtás: Lisztezett deszkán nyújtsa ki az egyik tésztafelet kb. $3 \text{ mm}$ vastagságúra.
- Szaggatás: Szúrjon ki a tésztából tetszőleges formákat (négyzet, kör, szív). A kerek formák esetében a kekszek felének a közepét szúrja ki egy kisebb szaggatóval (ez lesz a “linzer” fedél).
- Töltés és sütés:
- Helyezze a tésztakorongokat (egész és lyukas) sütőpapírral bélelt tepsire.
- Az egész tésztakorongok közepére tegyen egy kiskanálnyi kihűlt almás tölteléket.
- Fedje le a tölteléket a lyukas tésztakoronggal.
- Sütés: Előmelegített sütőben, $180^\circ C$ (alsó-felső sütés), kb. $10 \text{ – } 12 \text{ perc}$ alatt süsse aranybarnára.
- Tálalás: Hagyja a kekszeket kihűlni, majd szórja meg bőségesen porcukorral.
Ez a keksz másnap a legfinomabb, amikor a tészta átveszi az alma nedvességét és igazán omlóssá válik!
Szeretné a receptet almás töltött keksz formájában elkészíteni, ahol a tészta beburkolja az almát?