A Kasseler serpenyő egy kiadós, gyorsan elkészíthető étel, amely tökéletes a maradék Kasseler (füstölt sertésszűz) felhasználására vagy egy kiadós vacsora elkészítésére. A Kasseler füstös, enyhe ízét ötvözi burgonyával, zöldségekkel és gyakran krémes szósszal.
Íme egy egyszerű és népszerű recept, amelyet jellemzően burgonyával és hagymával készítenek:
🥓 Kasseler serpenyő burgonyával és zöldségekkel
Ez az étel gyorsan elkészíthető, és felmelegít a hideg napokon.
I. Hozzávalók (4 adag)
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Kasseler 400 g Csont nélküli, megfőzve és kockára vágva.
Burgonya 800 g Viaszos burgonya; ideális esetben előző napról maradt.
Hagyma 2 közepes Meghámozva és kockára vágva vagy karikákra szeletelve.
Kaliforniai paprika 1 db
Piros vagy sárga, kockára vágva (opcionális).
… Húsleves: 150 ml zöldség- vagy húsleves.
Tejszín: 50 ml vagy crème fraîche, ízesítéshez (opcionális).
Olaj/vaj: Nincs szükség sütéshez.
Fűszerek: Só, bors, majoránna (nagyon jól illik a kasseli sertéshúshoz).
Fűszerek: Friss, apróra vágott petrezselyem, díszítéshez.
II. Elkészítés
- A burgonya előkészítése
Előfőzés: Ha nincs előfőzött burgonyája, héjában főzze puhára, de még keményre (kb. 15-20 perc). Hámozza meg, és hagyja kissé kihűlni.
Vágás: Vágja a burgonyát falatnyi kockákra vagy szeletekre.
- Az alap sütése
A burgonya sütése: Melegítsen kevés olajat egy nagy serpenyőben. Adja hozzá a burgonyakockákat vagy -szeleteket, és közepesen magas lángon pirítsa aranybarnára és ropogósra. Ízesítse a burgonyát sóval és borssal. Vegye ki rövid időre a burgonyát a serpenyőből, és tegye félre.
Hagyma és kasseli: Adjon hozzá még egy kevés zsiradékot a serpenyőhöz. Pirítsd üvegesre a hagymát és, ha használsz, a kaliforniai paprikát is.
Pirítsd meg a Kasselert: Add hozzá a kockára vágott Kasselert, és pirítsd rövid ideig, amíg enyhén megbarnul.
- Keverd össze és ízesítsd
Keverés: Tedd vissza a pirított burgonyát a serpenyőbe, és keverd jól össze.
Ízesítés: Add hozzá a majoránnát, a borsot, és ha szükséges, adj hozzá egy kis sót (vigyázz, a Kasseler már sós!).
Máztalanítás: Öntsd hozzá a húslevest, és forrald fel. Csökkentsd a hőt.
Finomítás (opcionális): Krémesebb állag eléréséhez keverd hozzá a tejszínt vagy a crème fraîche-t, és párold rövid ideig.
- Tálalás
Vedd le a Kasseler serpenyőt a tűzről, szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel, és tálald azonnal.
Tipp: Egy adag savanyúság vagy egy egyszerű zöldsaláta tökéletesen illik ehhez.
Inkább egy kiadósabb változatot kérnél savanyú káposztával és köménnyel?