Hozzávalók:
1 nagy cukkini, reszelve
1 közepes sárgarépa, reszelve
1 közepes burgonya, reszelve
4 evőkanál zabpehely (instant vagy tekercses)
100 g reszelt sajt (mozzarella, cheddar, vagy a kedvenced)
2 egész tojás
Só ízlés szerint
Fűszerek (opcionális): bors, fokhagymapor, oregánó, kömény, kurkuma

Lépésről lépésre útmutató: Reszeld le a cukkinit, a sárgarépát és a burgonyát. Ezután tedd őket egy konyharuhára vagy egy szűrőedénybe, és nyomkodd jól le, hogy a felesleges víz távozzon. Ez a lépés kulcsfontosságú ahhoz, hogy a krokettek ne legyenek elázva.

Egy nagy tálba tedd a lecsepegtetett zöldségeket. Add hozzá a tojásokat, a zabpelyhet, a reszelt sajtot, a sót és a választott fűszereket. Keverd jól össze, amíg kézzel formázható tésztát nem kapsz.

A krokettek formázása
Tiszta kézzel formázz kis kroketteket vagy pogácsákat a kívánt méretre.

Elkészítés
Három lehetőség közül választhat:

Sütő: Helyezze a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse 200°C-on 20-25 percig, félidőben megfordítva.

Forró levegős fritőz: 180°C-on 15-18 percig.

Serpenyőben sütés: Süsse őket egy serpenyőben egy kevés olívaolajban vagy kókuszolajban, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz.

Melegen tálalja, házi készítésű szósszal vagy friss salátával.