A burgonyaleves kolbásszal egy igazi, kiadós és fűszeres hagyományos parasztétel, amely tökéletes egy hűvös napra. A kolbász füstös íze és a burgonya laktató jellege remekül kiegészítik egymást.
Íme egy klasszikus receptváltozat, amely a paprikás alapon keresztül kapja meg jellegzetes magyaros ízét.
🥔 Burgonyaleves Kolbásszal (Kiadós, Füstös Ízvilág)
Hozzávalók (4-6 adag)
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Burgonya | 50-60 dkg | Megpucolva, kockára vágva |
| Kolbász | 20-30 dkg | Függ attól, mennyire szeretné húsosan. Füstölt, száraz kolbász javasolt (pl. gyulai vagy csabai) |
| Vöröshagyma | 1 nagy fej | Apróra vágva |
| Fokhagyma | 2 gerezd | Apróra vágva |
| Sárgarépa | 1-2 szál | Opcionális, de színt és édességet ad |
| Olaj vagy zsír | 2 ek | |
| Piros fűszerpaprika | 1 ek | Édes és/vagy csípős keverék |
| Babérlevél | 1-2 db | |
| Majoránna | 1 tk | |
| Tejföl | 1-2 ek | Habaráshoz (opcionális, sűrítésre) |
| Liszt | 1 ek | Habaráshoz (opcionális, sűrítésre) |
| Víz vagy alaplé | kb. 1.5–2 liter | |
| Só, bors | Ízlés szerint |
Elkészítés
1. A kolbász és az alap pirítása
- Kolbász előkészítése: A kolbászt vágja karikákra.
- Pirítás: Egy nagyobb edényben vagy lábasban melegítse fel a zsiradékot. Tegye bele a kolbászkarikákat, és pirítsa ki, amíg szép pirosak nem lesznek. Vegye ki a kolbászt, és tegye félre (a zsiradékot hagyja az edényben, ez adja az alapot!).
- Hagyma alap: A visszamaradt kolbászos zsiradékon dinsztelje meg az apróra vágott vöröshagymát üvegesre.
- Paprikázás: Húzza le a tűzről az edényt, szórja rá az 1 evőkanál piros fűszerpaprikát. Keverje el gyorsan, majd öntse fel azonnal egy kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg. Tegye vissza a tűzre.
2. Főzés és fűszerezés
- Zöldségek: Adja hozzá a felkockázott burgonyát és a karikára vágott sárgarépát. Öntse fel annyi vízzel vagy alaplével, amennyi ellepi, majd még egy kicsit (kb. 1.5 liter).
- Fűszerezés: Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet, a majoránnát, sót és borsot.
- Főzés: Főzze a levest közepes lángon kb. 15–20 percig, amíg a burgonya megpuhul.
3. Kolbász és sűrítés (opcionális)
- Kolbász: Tegye vissza a pirított kolbászt a levesbe, és főzze még 5 percet, hogy az ízek összeérjenek.
- Sűrítés (Habarás): Ha szeretné sűrűbbé tenni (bár a burgonya is sűrít valamelyest):
- Egy kis tálban keverjen simára 1 evőkanál lisztet a 2 evőkanál tejföllel.
- Vegyen ki a leves levéből egy merőkanálnyit, és keverje a tejfölös habaráshoz (hőkiegyenlítés!).
- Öntse vissza a habarást a levesbe, és forralja fel, amíg besűrűsödik.
Tálalás: Friss kenyérrel, esetleg egy kanál tejföllel a tetején tálalva a legfinomabb.
Milyen más, kiadós magyaros egytálételt szeretne még elkészíteni?