A Karácsonyi Gyümölcstorta (vagy angolul Christmas Fruitcake) egy igazi klasszikus, amit gyakran már hetekkel karácsony előtt elkészítenek, hogy a fűszerek és a rumba vagy konyakba áztatott gyümölcsök íze tökéletesen összeérjen. Ez a sütemény nehéz, gazdag és tele van ízzel, a karácsonyi illat garanciája!
Íme egy recept egy hagyományos, puha és nagyon ízletes karácsonyi gyümölcstortához, amelyet érdemes előre elkészíteni:
Hagyományos Karácsonyi Gyümölcstorta (Fruitcake)
Ez a torta nem az amerikai “könnyű” változat, hanem az igazi, gazdag, szivacsos karácsonyi különlegesség!
Hozzávalók
I. Gyümölcsös Alap (Ideális esetben előző este beáztatva!)
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Mazsola (vegyes) | 150 g | |
| Aszalt vörös áfonya | 50 g | |
| Aszalt szilva vagy füge (apróra vágva) | 50 g | |
| Kandírozott narancshéj/citromhéj/gyömbér | 50 g | |
| Rum vagy brandy (konyak) | 1,5 dl | A gyümölcsök áztatásához és a kész torta locsolásához. |
II. A Tészta
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Vaj (puha, sózatlan) | 200 g | Szobahőmérsékletű. |
| Barna cukor (vagy sötét nádcukor) | 200 g | |
| Tojás (L) | 4 db | Szobahőmérsékletű. |
| Sima liszt | 250 g | |
| Sütőpor | 1 teáskanál | |
| Fűszerkeverék | ||
| Fahéj (őrölt) | 1 teáskanál | |
| Szegfűszeg (őrölt) | 1/2 teáskanál | |
| Szerecsendió (őrölt) | 1/2 teáskanál | |
| Narancs | 1 db | Reszelt héja és kb. 2 cl leve. |
| Mandula (szeletelve) | 50 g |
Elkészítés
I. Gyümölcsök Áztatása (Előző este)
- Az aszalt gyümölcsöket vágja fel apróra (ha szükséges). Tegye egy tálba.
- Öntse le a gyümölcsöket a rummal/brandyvel. Keverje össze és hagyja állni fedő alatt, egy éjszakán át, hogy a gyümölcsök magukba szívják az alkoholt.
II. A Tészta Összeállítása
- Sütő előkészítése: Melegítse elő a sütőt $150^\circ\text{C}$-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy 20-22 cm-es tortaformát sütőpapírral (az oldalait is magasan bélelje ki).
- Krémesítés: Keverje habosra a puha vajat a barna cukorral (kb. 5 percig), amíg világos és levegős nem lesz.
- Tojások: Egyenként adja hozzá a tojásokat a vajas keverékhez, mindegyik után alaposan keverje el.
- Száraz anyagok: Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és az összes karácsonyi fűszert.
- Összeállítás: Adja a lisztes keveréket a vajas-tojásos masszához. Keverje bele a narancshéjat és a narancslevet.
- Gyümölcsök: Végül keverje bele a beáztatott gyümölcsöket (a visszamaradt levet tegye félre!) és a szeletelt mandulát.
- Sütés: Öntse a tésztát a formába. Süsse a tortát a viszonylag alacsony hőfokon ( $150^\circ\text{C}$ ) $1.5 \text{ órától } 2 \text{ óráig}$.
- Tipp: Ha a teteje túl gyorsan barnulna, fedje le lazán alufóliával. A torta akkor van kész, ha a közepébe szúrt tű vagy fogpiszkáló tisztán jön ki.
III. Utókezelés és Érlelés (A Kulcs az Ízhez!)
- Locsolás: Amikor a torta kijött a sütőből, még forrón szúrja meg a tetejét többször egy nyárssal. Locsolja meg a félretett rumos lével, amíg a torta el nem nyeli.
- Érlelés: Hagyja a tortát a formában kihűlni, majd csomagolja be sütőpapírba és alufóliába. A tradicionális módszer szerint hetente locsolja meg egy-két kanál rummal vagy brandyvel (szúrja meg a torta tetejét a locsolás előtt!).
- Fogyasztás: Legalább egy hét, de ideális esetben 2-3 hét érlelés után a legfinomabb.
Jó sütést és boldog ünnepeket kívánok!