A Térdalakú fasírt vagy Térdalakú fasírozott valószínűleg egy félreértésből vagy egy különleges elnevezésből ered, és valójában a Cordon Bleu (Sonkás-sajtos húsrolád) vagy egy töltött, formázott fasírt/húsétel magyar konyhában elterjedt, népies, humoros neve lehet, amely valamilyen különleges alakjára utal.
A legvalószínűbb jelentés: Töltött Húspogácsa / Töltött Fasírozott (néha Térdkötőnek vagy Térdtámasznak is hívják a hosszas formázás miatt).
Mivel a “térdalakú” formázás nem egy standard hústípus, itt van egy recept a Klasszikus Töltött Fasírozotthoz, amit a formázás miatt nevezhettek el így:
🍖 Térdalakú Fasírozott (Töltött Fasírt)
(A formázás lehetővé teszi a “térd” vagy “csonthoz hasonló” alakot.)
I. Hozzávalók a Fasírthoz
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Darált hús (sertés-marha keverék) | 500 g | |
| Vöröshagyma | 1 db | Nagyon apróra vágva |
| Fokhagyma | 2 gerezd | Zúzva |
| Zsemle/kenyér (szikkadt) | 1-2 szelet | Tejbe áztatva és kicsavarva |
| Tojás | 1 db | |
| Fűszerek | Só, bors, majoránna, pirospaprika | Ízlés szerint |
| Petrezselyem | 1 csokor | Felaprítva |
II. Hozzávalók a Töltelékhez
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Sajt (trappista vagy ementáli) | 4-6 szelet | |
| Főtt tojás | 2-3 db | Félbevágva, vagy reszelve |
| Bacon vagy sonka | 4-6 szelet | Opcionális |
III. Elkészítés (A Formázás a Lényeg)
- Fasírt Alap: Egy tálban keverje össze a darált húst, a felaprított hagymát, a fokhagymát, a tejes zsemlét, a nyers tojást, a petrezselymet, a sót és a fűszereket. Gyúrja az egészet sima, homogén masszává.
- Formázás: Vegyen a masszából egy adagot (kb. egy tenyérnyi pogácsa méretű), és formázzon belőle egy vékonyabb, hosszúkás lapot.
- Töltelék: Helyezzen a lap közepébe 1-2 szelet sajtot, esetleg egy csík bacont és egy fél főtt tojást.
- Hajtogatás: Hajtsa fel a hús szélét, és göngyölje fel (mint egy roládot), vagy formázza a tenyerével hosszúkás, vastag, kissé görbített/domború alakra. Ez a különleges, hosszas formázás utalhat a “térd” vagy “csont” alakra.
- Panírozás (Opcionális): A fasírtokat forgassa be lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába (mint a rántott húsnál).
- Sütés/Sütőben Sütés:
- Sütőben: Helyezze a fasírtokat egy tepsibe, és kenje meg olajjal. Süssük előmelegített 180 °C-os sütőben kb. 30–40 percig, amíg aranybarna lesz.
- Serpenyőben: Közepesen forró olajban, lassú tűzön süsse aranybarnára mindkét oldalát.
Ez a töltött, különlegesen formázott fasírt lehet az, amit az Ön családjában “Térdalakú fasírtnak” neveztek a forma egyedisége miatt.
Milyen köret illene ehhez a fasírthoz (pl. krumplipüré, rizibizi)?