A Vajas sütik (Butterplätzchen vagy Butterkekse) a klasszikus karácsonyi sütik alapját képezik, de egész évben népszerűek. A recept egyszerű, de a vaj magas aránya adja azt a finom, omlós állagot és jellegzetes ízt.

Ez a recept tökéletes kinyújtáshoz és szaggatáshoz, és jól tartja a formáját sütés közben.

🧈 Klasszikus Omlós Vajas Sütik

(Kb. 30–40 darab, mérettől függően)

I. Hozzávalók

II. Elkészítés (A Törékenység Titka)

1. Összeállítás: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a vaníliát, a sót és a citromhéjat.
2. Vaj Beépítése: Adja hozzá a hideg vajkockákat. Gyorsan, ujjbegyével morzsolja össze a száraz anyagokkal, amíg durva morzsás állagot nem kap.
3. Tojássárgája: Adja hozzá a tojássárgáját. Gyúrja az egészet gyorsan, amíg egy sima, homogén tésztagombócot kap. Ne gyúrja túl sokáig, hogy ne fejlesszen túl sok glutént!
4. Pihentetés (Kritikus lépés): Csomagolja be a tésztát folpackba, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 30 percre, de ideális esetben 1 órára. A hideg tészta könnyebben nyújtható és sütés közben megtartja a formáját.

III. Formázás és Sütés

1. Nyújtás: Vegye ki a tésztát a hűtőből. Lisztezett felületen nyújtsa ki a tésztát kb. 3–5 mm vastagra.
2. Szaggatás: Különböző formájú szaggatókkal vágjon ki sütiket. A maradék tésztát gyorsan gyúrja össze, nyújtsa ki, és szaggasson tovább.
3. Sütés: Helyezze a sütiket sütőpapírral bélelt tepsire.
4. Sütési idő: Süssük előmelegített 180 °C-os sütőben (alsó-felső sütés) kb. 8–12 percig. Akkor vannak készen, ha a széleik éppen elkezdenek aranybarnulni, de a közepük még világos maradt.
5. Hűtés: Hagyja a sütiket 5 percig a tepsiben hűlni, majd tegye át őket rácsra a teljes kihűléshez.

Díszítés

A vajas sütik kiválóan díszíthetők olvasztott csokoládéval, cukormázzal vagy színes szórócukorral a sütés után.

Szeretne egy egyszerű citromos cukormáz receptet a díszítéshez?