Ez egy igazi klasszikus, elképesztően finom sütemény! A ropogós zsemle diós töltelékkel alatt általában a vastag, puha töltelékkel megpakolt, de kívülről ropogósra sült, enyhén élesztős tésztájú kifliket értjük.
A titok a tejben főzött, ízesített diótöltelékben és a tészta dupla lekenésében rejlik, ami csodálatosan ropogós külsőt eredményez.
🥐 Ropogós Diós Zsemlék (Kiflik)
(Kb. 16-20 darab)
I. Hozzávalók a Tésztához
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Liszt (búzafinomliszt) | 500 g | |
| Élesztő (friss) | 25 g | |
| Tej (langyos) | 2.5 dl | |
| Cukor | 50 g | |
| Vaj/Margarin (olvasztott) | 50 g | |
| Tojássárgája | 1 db | |
| Só | 1 csipet |
II. Hozzávalók a Diós Töltelékhez
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Darált dió | 200 g | |
| Cukor (kristálycukor) | 100 g | Ízlés szerint |
| Tej | 1 dl | |
| Vaníliás cukor | 1 csomag | |
| Rumaroma | 1/2 tk | Vagy reszelt citromhéj |
| Mazsola (opcionális) | 50 g | Áztatva |
III. Elkészítés (A Ropogósság Titka)
- Élesztő Futattása: A langyos tejbe tegyen egy teáskanál cukrot és morzsolja bele az élesztőt. Hagyja állni 5-10 percig, amíg felfut.
- Tészta Gyúrása: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Adja hozzá a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojássárgáját. Gyúrja sima, rugalmas tésztává (kb. 5-10 perc).
- Kelesztés: Takarja le a tésztát, és hagyja meleg helyen kb. 45–60 percig kelni, amíg a kétszeresére nő.
4. Töltelék Készítése (Amíg a Tészta Kel)
- Főzés: Forralja fel a tejet, vegye le a tűzről.
- Keverés: Keverje bele a cukrot, a vaníliás cukrot és a darált diót, a rumaromát és a mazsolát. Keverje addig, amíg sűrű, kenhető masszát nem kap. Hagyja kihűlni.
5. Formázás és Sütés
- Nyújtás: Ossza a megkelt tésztát 2 (vagy 4) egyenlő részre. Nyújtson minden részt egy vékony, kerek lappá. Vágja a lapot 8 háromszögre (mint egy pizza).
- Töltés: Helyezzen minden háromszög szélesebb végére egy adag kihűlt diós tölteléket.
- Feltekerés: Tekerje fel a háromszögeket a szélesebb végüktől a csúcsig (így kapja a kifli formát).
- Kelesztés a Tepsin: Helyezze a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire. Kenje le a kifliket felvert tojásfehérjével (ez adja a ropogós réteget!), majd hagyja pihenni még 20 percig.
- Sütés: Süssük előmelegített 180 °C-os sütőben kb. 15-20 percig, amíg a tetejük aranybarna és ropogós lesz.
Tipp a Ropogósságért: Sütés után azonnal kenje le a forró kifliket egy vékony cukorsziruppal (víz és cukor felforralva), ha extra édes és fényes külső réteget szeretne.
Jó étvágyat! Melyik másik töltelékkel (pl. mák vagy lekvár) szeretné elkészíteni ugyanezt a ropogós tésztát?