A “Himalájai zsemle” kifejezés általában a rendkívül puha, levegős, gyakran teljes kiőrlésű vagy ősgabonákból (például tönkölyből) készült zsemlékre utal, amelyeket a tiszta íz és a természetes alapanyagok jellemeznek. A név onnan is eredhet, hogy a sótlan, tiszta Himalája-sóval ízesítjük őket.
Itt egy nagyon egyszerű, elronthatatlan recept, amit bárki el tud készíteni otthon:
Egyszerű Himalájai Zsemle Recept
Hozzávalók:
- 500 g liszt (lehet fehér finomliszt, vagy fele-fele arányban teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
- 300 ml langyos víz
- 1 csomag (7 g) szárított élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
- 1 teáskanál finomra őrölt Himalája-só (ez adja a tiszta ásványi ízt)
- 1 evőkanál méz vagy barnacukor (az élesztő felfuttatásához)
- 3 evőkanál olívaolaj vagy olvasztott vaj (a tészta lágyságához)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Az élesztő aktiválása: A langyos vízbe keverd bele a mézet és a szárított élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos lesz.
- Dagasztás: Egy tálba mérd ki a lisztet és a Himalája-sót. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrd addig, amíg a tészta elválik az edény falától és ruganyos lesz (kb. 5-8 perc).
- Kelesztés: Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 60 percig, amíg a duplájára nő.
- Formázás: Oszd a tésztát 8-10 egyenlő részre. Formázz belőlük gombócokat, és helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Második kelesztés: Hagyd a zsemléket a tepsin még 20 percig pihenni. Ekkor a tetejüket vékonyan megkenheted vízzel, és megszórhatod egy kevés durvább szemű Himalája-sóval vagy szezámmaggal.
- Sütés: 200°C-ra előmelegített sütőben süsd őket 15-20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Extra tippek a különleges ízért:
- A “Himalája-trükk”: Ha szereted a különleges aromákat, a tésztába keverhetsz egy kevés morzsolt mentát is. Tudjuk, hogy a menta és az olaj remek páros – egy kevés mentás-olajos kenegetés a sütés után még különlegesebbé és frissebbé teszi a zsemléket.
- Páratartalom: Tegyél egy kis edény vizet a sütő aljába sütés közben. A gőz segít abban, hogy a zsemlék héja ropogós, a belsejük pedig pihe-puha maradjon.
Szeretnél egy tippet, hogyan maradhatnak ezek a zsemlék napokig frissek, vagy érdekel egy gluténmentes változat is?