A házi vaj készítése az egyik legkifizetődőbb konyhai projekt: nemcsak az íze mérföldekkel jobb a boltiénál, de pontosan tudod, mi kerül bele. Ahogy korábban is láttuk, a menta és az olaj/vaj párosa csodákra képes, és a házi vaj tökéletes alap ehhez a felfedezéshez.

Itt egy egyszerű módszer, amivel 15 perc alatt friss, krémes vajat varázsolhatsz az asztalra.

Hozzávalók (kb. 20-25 dkg vajhoz)

• 500 ml habtejszín: Fontos, hogy legalább 30-36%-os zsírtartalmú legyen, és legyen nagyon hideg!
• Egy csipet só: Ízlés szerint (elhagyható, ha édes süteményekhez, például a kakaós zsemlédhez szánod).
• Jeges víz: A vaj kimosásához.

Elkészítés lépésről lépésre

1. A habverés: Öntsd a hideg tejszínt egy mély tálba. Kezdd el verni elektromos habverővel (vagy konyhai géppel). Először tejszínhab lesz belőle, de ne állj meg! Folytasd addig, amíg a hab összeesik, szemcséssé válik, és a sárgás vajdarabok különválnak a fehér írótól.

2. A különválasztás: Amikor a vaj összeállt a habverőn, szűrd le az írót (ne öntsd ki! Ez a savanykás folyadék tökéletes a túrós omlós sütemény tésztájába tejföl helyett, vagy csak magában meginni).

3. A vaj átmosása (A legfontosabb lépés): Tedd a vajgombócot egy tál jeges vízbe. Nyomkodd át a kezeddel vagy egy kanállal, hogy a maradék író is távozzon belőle. Cseréld le a vizet 2-3 alkalommal, amíg teljesen tiszta nem marad.

Tipp: Ha benne marad az író, a vaj napok alatt megavasodik. Ha jól kimosod, hetekig eláll.

4. Formázás és ízesítés: Add hozzá a sót, és dolgozd bele. Ekkor adhatod hozzá a saját „titkos” összetevőidet is.

Kreatív variációk a Te stílusodban

Mivel szereted a természetes megoldásokat és a fűszernövényeket, próbáld ki ezeket a variációkat:

• Mentás-citromos vaj: Keverj a kész vajba nagyon finomra vágott friss mentát és egy kevés bio citromhéjat. Ez a kombináció fantasztikus a sült zöldségekhez vagy a reggeli pirítóshoz.
• Fokhagymás fűszervaj: A fokhagymás palacsintád mintájára készíthetsz fokhagymás-petrezselymes vajat is, ami a hűtőben tartva bármikor elővehető.
• Gyógynövényes „patika-vaj”: Adj hozzá egy kevés morzsolt kakukkfüvet vagy rozmaringot – ezek nemcsak finomak, de az emésztést is segítik.

Miért jobb a házi?

A házi vaj készítése közben keletkező író rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami támogatja a bélflórát – ez tökéletesen illeszkedik az általad követett egészségtudatos életmódhoz, amit a leber- és vesetisztítás során is szem előtt tartasz.

Szeretnéd, ha mutatnék egy receptet, hogyan készíthetsz ebből a vajból és a kertedben termő gyógynövényekből házi kenőcsöt kisebb bőrproblémákra?