Ez a cím elsőre meglepőnek tűnhet, de a gasztronómiában a majonéz valójában egy zseniális „titkos összetevő”. Mivel a majonéz alapvetően olajból és tojássárgájából áll, a süteményekben (legyen az sült vagy sütés nélküli) hihetetlen puhaságot és nedvességet kölcsönöz a tésztának anélkül, hogy az íze érződne.
Mivel te szereted a hatékony és egyszerű megoldásokat – mint a kefires palacsinta vagy a Míša-szelet –, ez a technika tetszeni fog, mert megspórolja a vajjal való hosszas krémesítést.
Miért működik a majonéz a sütikben?
- Olaj és tojás: Ahogy korábban is beszéltük, az olaj csodákra képes a tészta állagánál. A majonézben az olaj már emulgeált állapotban van, így még selymesebb textúrát ad.
- Gyorsaság: Nem kell várnod a vaj puhulására, a majonéz azonnal használható.
1. Gyors Majonézes-Kakaós “Kenyérsüti” (Sütés nélkül)
Ez egyfajta “hamis” trüffel vagy kókuszgolyó-alap, ami a majonéztől lesz extrán omlós.
Hozzávalók:
- 300 g darált háztartási keksz
- 3 evőkanál jó minőségű majonéz (nem mustáros!)
- 4 evőkanál kakaópor
- 100 g porcukor
- 1 teáskanál fahéj (a vércukorszint egyensúlyáért és a fenséges illatért)
- Kevés tej vagy lefőzött kávé az összeállításhoz
Elkészítés:
- Keverd össze a száraz anyagokat a majonézzel.
- Adagolj hozzá annyi kávét vagy tejet, hogy formázható masszát kapj.
- Nyomkodd egy tálba vagy formázz belőle golyókat.
- Tedd hűtőbe 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek.
2. Majonézes-Joghurtos Gyümölcssaláta-Öntet (Süti helyett)
Ha valami még könnyebbre vágysz a kertben végzett munka után (például miután a téglautadat gondoztad):
- Keverj össze 1 evőkanál majonézt 2 evőkanál joghurttal, egy kevés mézzel és frissen aprított mentával.
- Öntsd le vele a friss alma- és körte szeleteket. A majonéz krémességet ad, a menta pedig frissíti az összképet.
“Homestead” tipp a konyhába
Mivel te figyelsz a természetességre, a legjobb, ha a saját tyúkjaid friss tojásából és jó minőségű olajból készítesz házi majonézt. Így biztos lehetsz benne, hogy semmilyen felesleges adalékanyag nem kerül a család asztalára.
Stell dir vor (képzeld el), ahogy a téglautad melletti padon pihensz egy bögre fahéjas-almás teával és egy ilyen gyors, krémes édességgel, miközben a napelemes tyúkólad csendben teszi a dolgát a háttérben.
Szeretnéd, ha mutatnék egy receptet a házi majonézhez, amit aztán nemcsak salátákhoz, de ilyen különleges édességekhez is bátran használhatsz?