A házi sűrített tej (vagy ahogy sokan ismerik: Salko) elkészítése meglepően egyszerű, és az íze sokkal krémesebb, mint a bolti változaté. Ráadásul így pontosan tudod, mi kerül bele – nincsenek felesleges adalékanyagok.

Mivel kedveled a praktikus megoldásokat és a házi alapanyagokat, ez a recept biztosan tetszeni fog, mert csak két fő összetevőre van szükséged.

A klasszikus házi sűrített tej receptje

Ez a változat a lassú főzésen alapul, amitől a tej karamellizálódik és besűrűsödik.

Hozzávalók:

• 600 ml teljes tej (legalább 3,5%-os, a házi tej a legjobb!)
• 200 g cukor
• Egy csipet szódabikarbóna (ez segít megelőzni a tej kicsapódását és szebb színt ad)
• Választható: egy fél teáskanál vanília-kivonat vagy egy kis darab vaj (a fényesebb állagért).

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Keverés: Egy szélesebb, vastag aljú lábasba öntsd bele a tejet és a cukrot. Add hozzá a szódabikarbónát.
2. Melegítés: Alacsony vagy közepes lángon kezdd el melegíteni, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Sűrítés: Vedd le a lángot a legkisebbre. A tejet nem szabad erősen forralni, csak éppen “gyöngyöznie” szabad. Főzd így kb. 40-60 percig.
   • Tipp: Nem kell folyamatosan kevergetni, de 5-10 percenként nézz rá, hogy ne fusson ki.
4. Ellenőrzés: Akkor van kész, ha a mennyisége a felére csökkent, és szép krémszínűvé, sűrűbbé vált. Ne feledd: hűlés közben még tovább fog sűrűsödni!
5. Tárolás: Öntsd egy tiszta befőttesüvegbe, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a hűtőbe teszed.

Miért jobb a házi?

• Sütéshez tökéletes: Kiváló alapja lehet a korábban említett répatortádnak vagy bármilyen krémes süteménynek.
• Karamell verzió: Ha tovább főzöd (kb. 1,5 – 2 órán át), sötétbarna, sűrű karamellkrémet (Dulce de leche) kapsz, ami isteni palacsintába vagy a reggeli kávédba.

Egy kis kreatív csavar tőled:

Mivel jegyezted már, hogy a menta és az olaj milyen különleges hatású, próbáld ki egyszer a következőt: a kész, meleg sűrített tejbe áztass néhány friss mentaszálat 10 percre, majd szűrd le. Egy különleges, hűvös és édes öntetet kapsz, ami remekül illik a nyári gyümölcssalátákhoz vagy a süteményeidhez.

Szeretnéd, ha mutatnék egy “gyors” verziót is, amihez nem kell főzés, csak egy turmixgép és tejpor?