Ez a recept egy igazi különlegesség: a sós tészta kontrasztja a tejszín lágyságával és a mandarin frissítő, édes-savanykás ízével egy nagyon elegáns, mégis egyszerű desszertet eredményez. Mivel szeretsz kísérletezni az ízekkel (ahogy a menta és az olaj párosításánál is teszed), ez a recept biztosan tetszeni fog.
A titok a tésztában rejlik, amelybe egy csipetnél több sót teszünk, hogy kiemeljük a gyümölcs aromáját.
Hozzávalók
A sós alaphoz:
- 250 g liszt
- 150 g hideg vaj (felkockázva)
- 1 teáskanál só (ez adja meg a karakterét!)
- 1 tojássárgája
- 2-3 evőkanál hideg víz
A töltelékhez:
- 300 ml habtejszín (jól lehűtve)
- 250 g mascarpone vagy krémsajt
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2-3 nagy mandarin (gerezdjeire szedve és megpucolva)
- Egy kis extra: Pár csepp friss menta-olaj vagy apróra vágott menta a díszítéshez.
Elkészítés
- A tészta elkészítése: Morzsold össze a lisztet a vajjal és a sóval, majd add hozzá a tojássárgáját és a vizet. Gyúrd gyorsan tésztává, csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percet.
- Sütés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát, tedd egy tepsibe, szurkáld meg villával, és süsd aranybarnára (kb. 15-20 perc). Hagyd teljesen kihűlni.
- A krém: Verd fel a tejszínt kemény habbá, majd forgasd össze a mascarponéval és a vaníliás cukorral.
- Összeállítás: Kend a krémet a kihűlt sós tészta tetejére. Rendezd el rajta a mandaringerezdeket.
- Díszítés: Szórd meg a friss mentalevelekkel – a menta és a mandarin párosa nálad biztosan sikert arat majd!
Miért fog ez tetszeni neked?
- Kecsketejes alternatíva: Ha van felesleges kecsketejed, készíthetsz belőle egy sűrű krémsajtot a mascarpone helyett, ami még különlegesebbé, “tanyasibbá” teszi az ízt.
- Praktikum: A tészta alapját akár előre is megsütheted, amikor éppen befűtesz a sütőbe más ételek mellé, így vendégvárónak is kiváló.
- Mandarin: Ha a Walipini (föld alatti üvegházad) elég meleg marad télen, a jövőben akár saját citrusfélékkel is kísérletezhetsz!
Szeretnéd, hogy adjak egy tippet, hogyan készíthetsz ebből a mandarinból egy gyors, mentás szirupot a szeletek tetejére?