A Holland szelet egy igazi nosztalgikus kedvenc, amely a magyar konyhában is polgárjogot nyert. Bár a neve Hollandiára utal, ez a recept a nálunk népszerű szaftos, húsos és krémes ételek sorába illeszkedik.

Mivel Ön kedveli a hagyományos magyar és német recepteket (mint a Szegedi gulyás vagy a Schokoladen-Orangen-Kuchen), ez a fogás tökéletesen illik a repertoárjába. Ez nem egy rántott hús, hanem egy sütőben sült, tejfölös-sajtos-sonkás különlegesség.

Hozzávalók (4 személyre)

• 8 szelet sertéskaraj (vagy csirkemell, ha könnyebben szeretné)
• 15-20 dkg sonka (vékonyra szeletelve)
• 20 dkg sajt (trappista vagy ementáli, reszelve)
• 4 dl tejföl
• 2 db tojás
• Liszt a forgatáshoz
• Só, bors
• Olaj a hús elősütéséhez
• Opcionális: Egy kis mustár a hús kenegetéséhez (ez a hollandos jelleg miatt remekül illik hozzá).

Elkészítés lépésről lépésre

1. A hús előkészítése: A hússzeleteket enyhén klopfolja ki, sózza és borsozza meg mindkét oldalát. Ha szereti a karakteresebb ízeket, vékonyan kenje le őket mustárral.
2. Elősütés: A hússzeleteket forgassa lisztbe, majd egy serpenyőben, kevés forró olajban mindkét oldalukat süsse fehéredésig (hirtelen süsse át, ne szárítsa ki).
3. Rétegezés: Egy tűzálló tálat vagy tepsit kenjen ki kevés zsiradékkal. Fektesse bele az elősütött hússzeleteket egymás mellé.
4. A “töltelék”: Minden hússzeletre helyezzen egy-egy szelet sonkát.
5. Az öntet elkészítése: A tejfölt keverje össze a két tojással és a reszelt sajt felével. Ízesítse pici sóval és borssal.
6. Sütés: Az öntetet egyenletesen öntse a sonkás húsok tetejére, majd a maradék reszelt sajtot szórja a legtetejére.
7. Készre sütés: Tolja 180°C-os sütőbe, és süsse kb. 25-30 percig, amíg a sajt szépen megpirul és a mártás összesűrűsödik.

Mi illik hozzá köretnek?

• Párolt rizs: A szaftos mártás miatt a rizs a legjobb választás.
• Sült burgonya: Ha ropogósabb élményre vágyik.
• Friss saláta: Mivel ez egy laktató étel, egy friss, ecetes-cukros saláta (például a saját kertjéből származó uborkából) kiválóan ellensúlyozza a krémességet.

Tipp a kertből: Ha van friss petrezselyme vagy snidlingje, szórja meg vele bőségesen a tálaláskor. A friss zöldfűszerek nemcsak díszítenek, de segítik az emésztést is, ami egy ilyen dúsabb ételnél kifejezetten hasznos.

Szeretné, ha ajánlanék egy könnyű, ecetes uborkasaláta-receptet, ami tökéletesen kiegészíti ezt a szaftos húst?