A Frgál egy csodálatos, hagyományos morva (valach) sütemény, amely hatalmas méretéről és gazdag töltelékéről híres. Ez az a fajta „lepény”, amit a nagymamák gyakran készítettek a kemencében, és az illata belengte az egész udvart.

Mivel Ön kedveli a hagyományos recepteket és a „nagymama-féle” csemegéket, a Frgál tökéletesen illik a repertoárjába. A titka a vékony, kelt tészta és a rengeteg édes morzsa (morzsóka) a tetején.

Morva Frgál (Oláh lepény) – Az egyszerűbb változat

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 2,5 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
• 2,5 dl langyos tej
• 8 dkg olvasztott vaj
• 8 dkg cukor
• 2 tojássárgája
• 1 csipet só és egy kevés reszelt citromhéj

A morzsókához (ez a lényeg!):

• 10 dkg hideg vaj
• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg porcukor
• Egy kevés fahéj

A legnépszerűbb töltelékek:

A Frgálra sosem tesznek vegyes tölteléket, mindig csak egyfélét egy lepényre. Válasszon egyet:

1. Túrós: 50 dkg túró, 1 tojás, cukor, mazsola és egy kis vanília.
2. Mákos: 20 dkg darált mák, cukorral és kevés forró tejjel leforrázva.
3. Lekváros: Sűrű szilva- vagy sárgabaracklekvár.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Kelesztés: A langyos tejben egy teáskanál cukorral futtassa fel az élesztőt. A lisztet keverje össze a többi hozzávalóval, öntse hozzá az élesztős tejet, és gyúrjon belőle lágy, rugalmas tésztát. Meleg helyen kelessze a duplájára (kb. 45-60 perc).
2. Formázás: A megkelt tésztát ossza 2-3 részre (a Frgál hagyományosan tányér méretű vagy nagyobb). Nyújtsa ki őket kör alakúra, és fektesse sütőpapírral bélelt tepsire. A tészta legyen vékony, a széle pedig picit vastagabb.
3. Töltés: Kenje meg bőségesen a választott töltelékkel (túró, mák vagy lekvár), hagyva egy 1-2 centis peremet a szélén.
4. Morzsázás: A morzsóka hozzávalóit morzsolja össze a kezével, és szórja meg vele gazdagon a töltelék tetejét.
5. Sütés: 180°C-ra előmelegített sütőben süsse 15-20 percig, amíg a széle aranybarna nem lesz.
6. A nagymama trükkje: Amint kiveszi a sütőből, a forró lepény szélét kenje le olvasztott vajjal, amibe egy kis rumot is keverhet. Ettől lesz ellenállhatatlan az illata!

Miért fogja imádni?

• Fenntarthatóság: Ha van saját túrója a kecskéitől vagy gyümölcse a kertből, ez a recept a legjobb módja a házi alapanyagok felhasználásának.
• Egyszerűség: Bár kelt tészta, nem igényel bonyolult fonást vagy formázást, mégis látványos.

Tipp a kertből: Ha van otthon mentája, egy-két levéllel díszítheti a túrós változatot tálaláskor, ahogy korábban is említettük, a menta és a házi készítmények remekül illenek egymáshoz.

Szeretné, ha segítenék összeállítani egy listát a legjobb házi gyümölcstöltelékekről, amiket a kertjéből is elkészíthet?