Ezek a tejszínhabbal töltött fánkok (vagy ahogy sokan ismerik: képviselőfánk vagy bécsi fánk) a desszertek királynői. A titok a könnyű, szinte üreges tésztában és a stabil, de lágy habban rejlik.

Mivel ön tapasztalt a kerti DIY projektekben és a precíz építésben (mint a hidropónia vagy a kecske-etető), a fánktészta elkészítése is tetszeni fog: itt is a pontos “szerkezeti” arányok számítanak!

A tökéletes égetett tészta (A fánk alapja)

Ez a tészta azért különleges, mert sütés közben a benne lévő gőz “fújja fel” az üregeket, amiket később megtöltünk.

Elkészítés:

1. Főzés: A vizet a vajjal, sóval és cukorral forralja fel. Amikor lobog, öntse bele egyszerre a lisztet.
2. Resztelés: Erősen keverje egy fakanállal, amíg a massza összeáll egy gombóccá, és az edény alján egy vékony fehér hártya nem képződik (kb. 2 perc). Vegye le a tűzről.
3. Tojások: Hagyja kicsit hűlni, majd egyenként adja hozzá a tojásokat. Minden tojás után keverje simára. A cél egy fényes, sűrű massza, ami “V” alakban válik le a kanálról.
4. Sütés: Nyomjon halmokat sütőpapírra. Fontos: 200°C-on süsse 15-20 percig, és soha ne nyissa ki a sütőajtót, különben a fánkok összeesnek!

A habos töltelék: A tejszín titka

A könnyű, habos állag eléréséhez a legjobb a magas zsírtartalmú (legalább 30-35%-os) behűtött állati tejszín.

• Verés: Verje fel a tejszínt kemény habbá. Használjon habfixálót, ha azt szeretné, hogy a fánkok órákig (vagy másnapig) megtartsák a formájukat.
• Ízesítés: Adjon hozzá valódi vaníliás cukrot vagy egy kis porcukrot.
• Töltés: A kihűlt fánkok tetejét vágja le, vagy egy habzsák segítségével szúrjon lyukat az aljukba, és töltse meg őket a habbal.

Tippek a “Kertből az asztalra” jegyében

Mivel ön foglalkozik mentával és eperrel is:

• Epres-mentás csavar: Mielőtt a tejszínhabot a fánkba nyomná, tegyen az üreg aljába egy szelet friss, érett kerti epret és egy apróra vágott mentalevelet. A menta frissessége és az eper édessége zseniálisan ellensúlyozza a tejszín zsírosságát.
• Díszítés: Szórja meg a tetejét porcukorral, vagy csorgasson rá egy kevés olvasztott étcsokoládét.

Mi legyen a következő lépés?

Mivel korábban említette, hogy épített már PVC-hidropóniát és Gewächshaut (üvegházat):

• Szeretne egy tippet, hogyan lehetne a fánkokat egy napenergiával működő aszalóban készült gyümölcsökkel díszíteni?
• Vagy maradunk a sütésnél, és nézzünk egy receptet a kertben termő chilikhez (például egy édes-csípős lekvárt)?