A szódakenyér (Irish Soda Bread) az egyik leghálásabb pékáru egy gazdálkodó konyhájában: nem kell keleszteni, nincs szükség élesztőre, és alig 45 perc alatt illatos, ropogós cipó kerül az asztalra. A cheddar sajt és a fűszerek pedig egy egészen új, karakteres szintre emelik ezt az egyszerű paraszti ételt.

Mivel kedveled a praktikus megoldásokat és a saját forrásból származó alapanyagokat, ez a recept tökéletes lesz egy gyors reggelihez vagy a kerti munka utáni leves mellé.

Cheddaros-Fűszeres Szódakenyér Recept

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt (vagy fele-fele arányban teljes kiőrlésűvel keverve)
• 1 teáskanál szódabikarbóna (ez a “lelke”, ettől fog megemelkedni)
• 1 teáskanál só
• 150-200 g cheddar sajt (durvára reszelve – a karakteres íz miatt a legjobb)
• 400-450 ml író (Ha nincs íród, keverj el ugyanennyi tejet egy evőkanál citromlével vagy ecettel, és hagyd állni 5 percig)
• Fűszerek: 1 evőkanál szárított rozmaring, kakukkfű vagy apróra vágott metélőhagyma.

Elkészítés lépésről lépésre

1. Melegítés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Egy tepsit szórj meg kevés liszttel.
2. Száraz összetevők: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket.
3. Sajt: Forgasd bele a reszelt cheddar sajtot, hogy a liszt mindenhol bevonja a sajtszálakat (így nem fognak egy csomóba tapadni).
4. Összeállítás: Öntsd hozzá az írót. Egy fakanállal vagy a kezeddel gyorsan dolgozd össze. Fontos: Ne gyúrd túl! Csak addig keverd, amíg összeáll egy ragacsos gombóccá. Ha túldolgozod, a kenyér kemény lesz.
5. Formázás: Lisztezett kézzel formálj belőle egy kerek cipót, és tedd a tepsire.
6. A kereszt: Egy éles késsel vágj egy mély keresztet a tetejére. Ez nemcsak hagyomány, hanem segít a hőnek átjárni a tészta közepét is.
7. Sütés: Süsd 30-35 percig. Akkor kész, ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad.

Tippek a te háztájidhoz

• A “Menta-csavar”: Bár a cheddarhoz a rozmaring a klasszikus, próbáld ki, hogy a tésztába egy kevés apróra vágott friss mentát is teszel. Ahogy korábban tapasztaltad, a menta és a zsírosabb alapanyagok (mint a sajt és az olaj/vaj) kiváló párost alkotnak, és különleges frissességet adnak a sós kenyérnek.
• Recycling a konyhában: Ha marad ki íród vagy savód a sajtkészítésből (például a kecskesajt után), azt mind felhasználhatod ehhez a kenyérhez. A szódabikarbóna imádja a savas közeget!
• Kerti fűszerek: Használd a saját kertedben termett zöldfűszereket. A szárított vöröshagyma-héj porrá őrölve extra füstös ízt és szép színt ad a tésztának.

Hogyan tálald?

A legjobb még langyosan, egy vastag szelet vajjal. Mivel ez a kenyér nem tartalmaz tartósítószert, az első 1-2 napban a legfinomabb. Ha megszikkadna, pirítósként újjáéled!

Szeretnéd, ha mutatnék egy olyan változatot is, amit vaslábosban lehet sütni, hogy még ropogósabb legyen a héja?