Ez a recept az egyik legpraktikusabb konyhai trükk, amit valaha kitaláltak! Hasonlóan a korábban említett „fedős módszerhez”, itt is a centrifugalitást használjuk ki, hogy tökéletesen egyforma, magas és mutatós túrós pogácsákat (oroszul szirnyiki) kapjunk, anélkül, hogy a massza a kezünkhöz ragadna.
Mivel kedveled az egyszerű, háztáji megoldásokat és a saját forrásból származó alapanyagokat (mint a friss tojás a tyúkjaidtól), ez a recept biztosan a kedvenced lesz.
A tökéletes túrós fasírt (Szirnyiki) receptje
Hozzávalók:
- 500 g túró (lehetőleg szárazabb, rögös túró)
- 1 tojás (a saját tyúkjaidtól a legjobb!)
- 2-3 evőkanál cukor (vagy természetes édesítő)
- 3-4 evőkanál liszt vagy búzadara (a búzadara tartást ad neki)
- Egy csipet só
- Vaj vagy olaj a sütéshez
Az „üvegtetős” technika lépésről lépésre
Ez a módszer adja meg a fasírtok jellegzetes, henger alakú formáját:
- Összeállítás: Keverd össze a túrót a tojással, cukorral, sóval és a liszttel. Ha a túró nagyon nedves, adj hozzá még egy kevés lisztet, amíg formázható masszát nem kapsz.
- Előkészítés: Szórj egy kevés lisztet a vágódeszkára.
- Adagolás: Vegyél egy púpozott evőkanálnyi masszát, formázz belőle nagyjából egy golyót, és tedd a lisztes felületre.
- A varázslat (A fedő): Boríts egy öblös üvegfedőt (vagy egy szélesebb szájú üvegpoharat) a golyó fölé.
- Pörgetés: Kezdd el körkörösen, gyorsan mozgatni a fedőt a deszkán úgy, hogy a túrógolyó a fedő falának ütődjön. A mozgástól a pogácsa oldala kiegyenesedik, a teteje pedig ellaposodik – így kapunk egy tökéletes, esztétikus korongot.
Sütés és tálalás
- Sütés: Közepes lángon, kevés zsiradékon süsd oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz. A fedős módszer miatt elég vastagok lesznek, így belül krémesek maradnak.
- Tálalás: Kiváló tejföllel, házi lekvárral vagy friss gyümölccsel.
Tipp a te háztájidhoz:
Mivel tudjuk, hogy a menta és az olaj (vagy jelen esetben a friss menta) remekül kiegészítik egymást, próbáld ki, hogy a túrómasszába apróra vágott friss mentát keversz. Ez a citromos-túrós ízvilággal kombinálva fantasztikus, frissítő reggelit eredményez.
Fenntarthatósági tipp: Ha maradt ki tojásfehérjéd, ne dobd ki! A tyúkjaid imádni fogják (megfőzve), vagy használd fel a kertben a növényeid kiegészítő táplálására.
Szeretnéd, ha mutatnék egy sós, zöldfűszeres változatot is, amibe esetleg a saját kecskesajtodból is tehetsz?