A krémsajt az egyik legsokoldalúbb alapanyag: tökéletes a reggeli cheddar sajtos szódakenyeredre, alapja lehet a csokoládémázas sütidnek, vagy akár a túrós fasírtodat is krémesebbé teheti.
Mivel te a háztáji megoldások híve vagy, a bolti verzió helyett érdemes otthon elkészíteni. Két egyszerű utat mutatok: az egyik a „türelmeseknek” való (amihez még tűzhely sem kell), a másik pedig egy gyorsabb, főzött változat.
1. A legegyszerűbb „Házi Krémsajt” (Csepegtetett módszer)
Ez a módszer adja a legtisztább, legkrémesebb eredményt, és szinte magától elkészül.
Hozzávalók:
- 500 g sűrű tejföl (legalább 20%-os)
- 500 g natúr joghurt (a legjobb a görög joghurt)
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
Elkészítés:
- Egy tálban keverd össze a tejfölt, a joghurtot és a sót.
- Egy szűrőt bélelj ki tiszta konyharuhával vagy gézlappal, és tedd egy mélyebb tál fölé.
- Öntsd a masszát a ruhába, fogd össze a sarkait, és kösd meg.
- Tedd a hűtőbe, és hagyd csepegni 12-24 órán át. Minél tovább hagyod, annál sűrűbb és kenhetőbb lesz.
- A tálban összegyűlt savót ne dobd ki! Ahogy korábban beszéltük, a kertben vagy a szódakenyér sütésénél még nagy hasznát veszed.
2. Krémsajt kecsketejből (vagy tehéntejből) – A gyors változat
Mivel vannak kecskéid, ez a recept különösen értékes lehet számodra.
Hozzávalók:
- 1 liter friss tej
- 2-3 evőkanál citromlé vagy ecet
- Egy csipet só
- 1-2 evőkanál tejszín vagy vaj (a krémességért)
Elkészítés:
- Melegítsd fel a tejet egy lábasban, de ne hagyd felforrni (kb. 80-90°C).
- Vedd le a tűzről, és add hozzá a citromlevet. Keverd meg pár mozdulattal, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg a túró kicsapódik.
- Szűrd le egy sűrű szitán vagy konyharuhán keresztül.
- A még meleg túrót tedd aprítógépbe, add hozzá a sót és a vajat/tejszínt, majd mixeld teljesen simára.
Tippek a te háztájidhoz
- A „Menta és Olaj” variáció: Készíts fűszeres krémsajtot! Keverj bele apróra vágott friss mentát és egy kevés hidegen sajtolt olajat. Ez a frissítő krém fantasztikus lesz a burgonyapalacsintád tetején.
- Fokhagymás változat: Mivel kedveled a fokhagymát, zúzz bele 1-2 gerezdet és adj hozzá friss kerti fűszereket (kapor, petrezselyem).
- Tárolás: A házi krémsajt tartósítószer nélkül készül, így hűtőben kb. 5-7 napig áll el.
Biztonság a konyhában és a kertben
Amíg a krémsajt csepeg a hűtőben, és te esetleg a folia sátor gerendáit méretezed, ne feledd a bevált szabályodat: soha ne hagyd a töltőt a konnektorban a telefon nélkül! Egy biztonságos otthonban a pihenés is édesebb.
Szeretnéd, ha mutatnék egy receptet, hogyan készíthetsz ebből a krémsajtból egy egészséges sajttortát zabpehely alappal?