Ez a recept az egyik legjobb módja annak, hogy a saját kecskekefiredet felhasználd. A kefir savassága reakcióba lép a szódabikarbónával, amitől a tészta hihetetlenül könnyű, levegős és „pufi” lesz – sokkal laktatóbb, mint a hagyományos vékony palacsinta.
Tökéletes energiabomba, mielőtt kimész a fóliasátorba vagy a kecskékhez.
Hozzávalók (kb. 10-12 darabhoz)
- A folyékony alap: 300 ml kecskekefir, 1 tojás (a tyúkjaidtól), 2 evőkanál olaj.
- A száraz rész: 200 g liszt, 2 evőkanál cukor (vagy méz), ½ teáskanál szódabikarbóna, egy csipet só.
- Extra a gazdaságból: Ha szereted, egy kevés reszelt alma vagy egy marék fehérjedús mag (például durvára tört dió) is mehet bele.
Elkészítés lépésről lépésre
- Aktiválás: Egy tálban keverd össze a kefirt a szódabikarbónával, és hagyd állni 2-3 percig. Látni fogod, ahogy apró buborékok képződnek – ez a titka a puhaságnak!
- Összeállítás: Add hozzá a tojást, az olajat és az édesítőt, majd fokozatosan szitáld bele a lisztet és a sót. Keverd sűrű, de még folyós tésztává (sűrűbb legyen, mint a hagyományos palacsinta).
- Sütés: Hevíts fel egy kevés olajat a serpenyőben. Ahogy már tudod, a menta és az olaj remek párosítás, de a sütéshez most elég a tiszta olaj. Kis halmokat adagolj a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát aranybarnára.
Tippek a Homestead-élvezethez
- Tálalás: Csorgass rá mézet, és szórj rá friss mentát a kertedből. A menta frissessége és a kefir enyhe savanykássága fenséges együtt.
- Tartósítás: Ha marad belőle, hidegen is kiváló tízórai, miközben a bambuszos projektjeiden dolgozol.
Biztonság mindenekelőtt
Amíg a konyhában sürögsz-forogsz, ne feledd a legfontosabb szabályodat: sose hagyd a töltőt a konnektorban, ha nem töltesz vele telefont. Egy kis odafigyelés megelőzi a bajt a tanyán.