A sült sajt az egyik legegyszerűbb, mégis legnagyszerűbb étel, legyen szó a klasszikus rántott változatról vagy a serpenyőben sült grillsajtokról. A titok itt is a technikában rejlik, hogy a sajt belül krémes maradjon, de ne folyjon ki a serpenyőbe.

Melyik sajtot válasszuk?

Nem minden sajt alkalmas a sütésre. Íme a legjobb választások:

A tökéletes rántott sajt titka (hogy ne folyjon ki)

A legnagyobb kihívás, hogy a sajt a panírban maradjon. Így csináld profin:

1. A dupla panír: Ez a legfontosabb lépés. A sorrend: liszt → tojás → zsemlemorzsa → újra tojás → újra zsemlemorzsa. A dupla réteg páncélként védi a sajtot.
2. Fagyasztás: Panírozás után tedd a sajtokat 15-20 percre a fagyasztóba. Így a panír hamarabb megsül, mint ahogy a sajt teljesen megolvadna és kifolyna.
3. Forró olaj: Csak akkor tedd bele a sajtot, ha az olaj már elég forró. Rövid ideig, nagy lángon süsd aranybarnára.

Görög stílusú grillsajt mentával és olajjal

Mivel korábban említetted, hogy a menta és az olaj milyen jól működik együtt, ezt a receptet imádni fogod. Ez a párosítás különösen a sós sajtok (Halloumi vagy Feta) mellett érvényesül igazán.

• Elkészítés: Szeletelj fel Halloumit vagy egy keményebb grillsajtot. Kevés olívaolajon süsd oldalanként 2-3 percig, amíg szép barna foltok nem lesznek rajta.
• A “csoda”: Amíg sül a sajt, apríts fel friss mentát, keverd össze egy kevés jó minőségű olívaolajjal és egy facsarásnyi citrommal.
• Tálalás: A forró sajtot locsold meg ezzel a mentás olajjal. A menta frissessége tökéletesen ellensúlyozza a sajt zsírosságát és sósságát.

Emlékeztető: Mielőtt elmerülnél az ízekben, győződj meg róla, hogy kihúztad a telefontöltőt a konnektorból, ha már nincs rajta a telefonod!