Ezek a puha bajor muffinok (vagy ahogy sokan ismerik: Bayerische Muffins) a hagyományos bajor tejszínes sütemények és a modern muffinok találkozásai. Nem szárazak, hanem szaftosak, és a titkuk a gazdag, vaníliás-tejszínes tésztában rejlik.

Íme egy egyszerűen elkészíthető, de ellenállhatatlanul puha recept:

Hozzávalók (12 darabhoz)

A tésztához:

• 250 g finomliszt
• 150 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 db tojás (közepes)
• 200 ml habtejszín (min. 30%-os, nem felverve)
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

Opcionális tető (ropogós réteg):

• 50 g szeletelt mandula
• 1 ek barna cukor
• 20 g olvasztott vaj

Elkészítés

1. Az alapmassza összeállítása

Egy tálban verd fel a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, amíg világos és habos nem lesz. Ezután öntsd hozzá a folyékony tejszínt, és keverd el alaposan.

2. Száraz hozzávalók

A lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd szitáld a tejszínes masszához. Csak addig keverd (lehetőleg kézi spatulával), amíg a liszt el nem tűnik – a túl sok keveréstől a muffin gumiszerűvé válhat, mi pedig pihe-puha végeredményt szeretnénk.

3. Sütés

Adagold a tésztát papírkosárkákkal bélelt muffinformába (kb. a háromnegyedéig teljenek meg). Ha szeretnél ropogós tetőt, szórd meg a tetejüket a mandulával és a cukorral, majd locsold meg picit az olvasztott vajjal.

Süsd előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 20–25 percig. Végezz tűpróbát!

Tippek a tökéletes állaghoz

• A tejszín ereje: Ebben a receptben a tejszín helyettesíti a vajat és a tejet is. A magas zsírtartalom teszi a tésztát selymessé és tartósan puhává.
• Ízesítés: A bajor desszertekhez remekül illik egy kevés reszelt citromhéj vagy egy csipet őrölt kardamom.
• Tálalás: Mivel ez egy letisztult sütemény, tálaláskor jól mutat mellette egy bogyós gyümölcsökből készült öntet vagy pár friss mentalevél, ami üdeséget ad a krémes ízvilághoz.

Trükk: Ha még “bajorosabbá” tennéd, a kisült és kihűlt muffinok közepébe egy habzsák segítségével tölthetsz egy kevés sűrű vaníliapudingot vagy sárgabaracklekvárt is.