Ez a Waldmeister (mesterfű vagy szagos müge) Philadelphia sajttorta egy igazi tavaszi klasszikus. Mivel sütés nélkül készül, a textúrája pillekönnyű és krémes marad, a zöld színe pedig minden asztal díszévé teszi.

Íme egy bevált recept, amely stabil, mégis lágy:

Hozzávalók egy 26 cm-es kapcsos tortaformához

Az alaphoz:

• 200 g babapiskóta vagy vajas keksz
• 125 g olvasztott vaj

A krémhez:

• 1 csomag Waldmeister ízű zselatinpor (főzős Götterspeise, kb. 11-12 g)
• 150 ml Waldmeister (mesterfű) szirup
• 100 ml víz
• 400 g natúr krémfehér sajt (pl. Philadelphia, teljes zsírtartalmú)
• 300 g natúr joghurt (3,5%-os)
• 100 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200 g habtejszín
• 1 csomag habfixáló

Elkészítés

1. A kekszalap elkészítése

A kekszet vagy babapiskótát tegye egy zacskóba, és nyújtófával törje finom morzsává (vagy használjon aprítógépet). Keverje össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodja bele egy sütőpapírral bélelt tortaforma aljába. Tegye a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.

2. A zöld alap elkészítése

Egy kis lábasban keverje össze a zselatinport a vízzel és a mesterfű sziruppal. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett melegítse fel, amíg a por teljesen feloldódik. Fontos: Ne forralja fel! Hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, de még ne várja meg, amíg megköt.

3. A krém összeállítása

Verje fel a tejszínt a habfixálóval kemény habbá. Egy másik tálban keverje simára a krémfehér sajtot a joghurttal, a cukorral és a vaníliás cukorral. Ezután öntse hozzá a már kihűlt szirupos zselatint, és gyors mozdulatokkal keverje el. Végezetül óvatosan forgassa bele a felvert tejszínhabot.

4. Pihentetés és hűtés

Öntse a krémet a kekszalapra, simítsa el a tetejét, és tegye a hűtőbe legalább 4-6 órára (vagy ideális esetben egy egész éjszakára), hogy teljesen megszilárduljon.

Díszítési tippek

• Szín: Ha intenzívebb zöld színt szeretne, adjon a krémhez egy csepp zöld ételfestéket.
• Frissesség: Néhány szem eper vagy málna a tetején tökéletesen harmonizál a mesterfű aromájával.
• Zöld fűszerek: A tálaláshoz használjon friss citromfű- vagy mentaleveleket, amelyek kiemelik a torta üdeségét.

Tipp: Ha van friss mesterfű a kertjében, hagyja a csokrot 1-2 napig fonnyadni használat előtt. Így szabadul fel belőle igazán a kumarin, ami a jellegzetes illatát adja.