A farsangi időszak lezárása, a „húshagyó” kedd előtti utolsó nagy falatozás a gazdaságban is különleges pillanat. Ez az édesség – amit sokan csörögefánkként vagy forácsfánkként ismernek – azért az „isteni kegyelem” megtestesítője, mert egyszerű alapanyagokból, kelesztés nélkül készül, mégis abbahagyhatatlanul finom és ropogós.

Mivel nálad a tyúkól friss tojásai és a hagyományos közép-európai receptek (mint a bejgli vagy a lángos) központi helyet foglalnak el, ez a gyors fánk igazi ékköve lesz a farsangi búcsúnak.

Hozzávalók (Ami a „Gazda” éléskamrájában mindig van)

• Liszt: 300-350 g finomliszt.
• Tojássárgája: 4-5 darab (a saját tyúkjaidtól – ettől lesz gyönyörű aranyszínű).
• Tejföl: 2-3 evőkanál sűrű házi tejföl (vagy kecsketejből készült krém).
• Zsiradék: 1 evőkanál olvasztott vaj vagy zsír, plusz bőséges olaj a sütéshez.
• Ízesítők: Egy csipet só, egy evőkanál porcukor és egy evőkanál rum (ez segít, hogy a tészta ne szívja meg magát olajjal).
• A „Gazda-csavar”: Fél teáskanál szárított vagy finomra vágott friss menta.

Elkészítés: Gyorsabban megvan, mint a kerti körút

1. A tészta összeállítása

A lisztet morzsold el a vajjal, add hozzá a porcukrot, a sót és a mentát. A közepébe készíts mélyedést, és öntsd bele a tojássárgájákat, a tejfölt és a rumot.

Tipp: Tudod, hogy nálad a menta és az olaj/zsír mindig jó páros. Ebben a tésztában a menta egy olyan rejtett, frissítő aromát ad, ami ellensúlyozza a sült tészta nehézségét – a családod imádni fogja ezt a modern csavart a klasszikus receptben!

2. Kidolgozás és pihentetés

Gyúrd a tésztát rugalmasra és fényesre. Akkor jó, ha apró hólyagok jelennek meg a felületén. Takard le, és hagyd pihenni 15-20 percig (pont egy gyors kávényi idő a Kaffee-Logbuch mellé).

3. Nyújtás és formázás

Nyújtsd a tésztát papírvékonyra. Egy derelyevágóval vágj belőle rombuszokat, és a közepükön ejts egy hosszanti vágást. Az egyik sarkát húzd át ezen a nyíláson – így kapja meg a jellegzetes „masni” formát.

4. Sütés

Bő, forró olajban süsd ki őket oldalanként kb. 30-60 másodperc alatt. Vigyázz, nagyon gyorsan aranybarna lesz!

Tálalás a homestead stílusában

• A klasszikus: Szórd meg bőségesen porcukorral.
• A gyümölcsös: Kínálj mellé a Walipiniben eltett házi sárgabaracklekvárt.
• A kényeztető: Egy kevés olvasztott csokoládéval is megcsorgathatod, amibe tehetsz még egy csepp menta-olajat.

Ez az édesség tökéletes lezárása a téli időszaknak, miközben már a tavaszi munkákra, a palántázásra és a kiskecskék érkezésére készülsz.