Ez a sütemény a szélforgó fánk látványát és a házi karamell krémességét ötvözi, de egyetlen sütőlapon elkészíthető, így nem kell órákat töltened a formázással. Mivel nálad a hagyományos közép-európai receptek és a praktikus megoldások kéz a kézben járnak, ez a „szélforgó” hamar a család kedvence lesz.

A recept lelke a lágy kelt tészta és a házi karamellöntet, amit a te konyhádhoz (és a Kaffee-Logbuch-od mellé) hangoltam:

Hozzávalók (A gazdaság legjavából)

A puha kelt tésztához:

• 500 g finomliszt.
• 250 ml tej (friss kecsketejjel még selymesebb).
• 1 tojássárgája (a saját tyúkjaidtól).
• 50 g olvasztott vaj.
• 25 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított).
• 50 g cukor és egy csipet só.

A karamellás töltelékhez:

• 200 g cukor.
• 100 g vaj.
• 200 ml habtejszín.
• A „Gazda-csavar”: 1 csepp menta-olaj.

Elkészítés: Lépésről lépésre

1. A tészta dagasztása

Az élesztőt futtasd fel a langyos tejben egy kevés cukorral. Keverd a liszthez a tojássárgáját, a vajat és az élesztős tejet. Dagassz belőle rugalmas tésztát, majd takard le, és hagyd kelni kb. 45–60 percig, amíg a duplájára nő (közben ellenőrizheted a solar-paneleket vagy a kacsákat).

2. A házi karamell krém

A cukrot egy lábasban kezdd el karamellizálni (ne kevergesd, csak rázogasd!). Amikor szép borostyánszínű, add hozzá a vajat, majd óvatosan a tejszínt. Főzd sűrűre.

Tipp: Tudod, hogy nálad a menta és az olaj/vaj különleges páros. A kész, már langyos karamellbe keverj bele egyetlen csepp menta-olajat. Ez a hűvös aroma elképesztően jól ellensúlyozza a karamell tömény édességét.

3. Formázás szélforgó módra

A megkelt tésztát nyújtsd ki ujjnyi vastagra. Vágj belőle négyzeteket. A négyzetek sarkait vágd be a középpont felé, majd minden második sarkot hajts be középre – így kapod meg a szélforgó formát. Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.

4. Sütés és befejezés

A szélforgók közepébe nyomj egy kis mélyedést, és kanalazz bele a karamellkrémből. 180°C-on süsd kb. 15–20 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Miért fogja imádni a „Gazda” családja?

• A fiadnak: A karamell és a puha tészta kombinációja ellenállhatatlan uzsonna.
• A férjednek: Laktató, kelt tésztás finomság, ami emlékeztet a bejgli házias ízére.
• Praktikum: Nem kell egyesével formázni és sütni őket bő olajban, mint a fánkot, így tisztább marad a konyha.

Tálald langyosan egy csésze sötét pörkölésű kávé mellé, és ne felejtsd el feljegyezni a tapasztalatokat a Kaffee-Logbuch-odba!