Ez a sütemény a kókusz és a fehér csokoládé selymes találkozása – pont olyan könnyű és „bolyhos”, mint a frissen hullott hó a folyóparti birtokodon. Mivel nálad a hagyományos közép-európai édességek mellett a modern, krémes desszertek is nagy kedvencek, ez a kókuszszelet igazi kényeztetés lesz a családnak.

A recept titka a habos tészta és a főzött krémes réteg, amit a te konyhádhoz (és a Kaffee-Logbuch-od mellé) hangoltam:

Hozzávalók (Ami a gazdaságban és a kamrában mindig van)

A bolyhos tésztához:

• 5 tojásfehérje (frissen a tyúkólból – a sárgáját mentsd el a krémhez!).
• 150 g porcukor.
• 100 g kókuszreszelék.
• 100 g finomliszt.
• 1 csomag sütőpor.

A selymes krémhez:

• 5 tojássárgája.
• 500 ml tej (lehet felesben kecsketej is a lágyabb ízért).
• 150 g vaj.
• 150 g fehércsokoládé (vagy porcukor és vanília).
• 1 csomag vaníliás pudingpor.
• A „Gazda-csavar”: 1-2 csepp menta-olaj.

Elkészítés: Lépésről lépésre

1. A kókuszos alap

A tojásfehérjéket verd kemény habbá a porcukorral. Óvatosan forgasd bele a kókuszreszeléket és a sütőporral elkevert lisztet. Simítsd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180°C-on süsd kb. $15\text{–}20$ percig. Hagyd teljesen kihűlni.

2. A főzött krém

A tejből, a tojássárgájákból és a pudingporból főzz sűrű krémet. Még forrón törd bele a fehércsokoládét, és keverd el, amíg felolvad. Hagyd kihűlni. A puha vajat habosítsd fel, majd kanalanként dolgozd bele a főzött krémet.

3. A „Gazda-titok”

Tudod, hogy nálad a menta és az olaj/vaj kéz a kézben jár.

Tipp: Adj a kész krémhez egyetlen csepp menta-olajat. A kókusz és a fehércsokoládé édességét a menta elképesztően elegánsan ellensúlyozza – olyan lesz, mintha egy profi cukrászdában készült volna.

4. Összeállítás

A krémet simítsd a tészta tetejére, majd szórd meg bőségesen kókuszreszelékkel. A tetejére tehetsz egész mandulaszemeket is a valódi „Rafaelo” élményért.

Miért ez a legjobb választás most?

• A fiadnak: Puha és krémes, pont olyan, amit a gyerekek imádnak uzsonnára.
• Praktikum: Kiváló módja a tojások felhasználásának, és remekül mutat a tálcán a bejgli vagy a pudingszelet mellett.
• Frissesség: A mentás csavar miatt nem lesz „töményen” édes, így a második szelet is ugyanolyan jólesik.

Tedd a hűtőbe legalább 3-4 órára, hogy a tészta átvegye a krém nedvességét. Ne felejtsd el bejegyezni a Kaffee-Logbuch-odba, hogy melyik kávéd passzolt hozzá a legjobban!