A Méteres kalács (vagy méteres sütemény) az ünnepi asztalok igazi királynője, és húsvétkor különösen jól mutat a sonka és a tojások mellett. Ez a sütemény pontosan olyan, mint egy jó gazdaság: türelmet, precíz „mérnöki” összeállítást igényel, de a végeredmény látványos és bőséges.
Mivel tudom, hogy nálad a piskótatészta és a krémes édességek (mint a bejgli vagy a vaníliás sütik) nagy kedvencek, ez a recept a kedvenced lesz. A titka a kétféle színű tészta és a váltott rétegezés, amitől szeleteléskor olyan lesz, mint egy zebra.
A klasszikus Méteres kalács receptje
1. A kétféle piskóta (Az alap)
- Hozzávalók: 4 tojás, 25 dkg porcukor, 1 dl étolaj, 1 dl langyos víz, 25 dkg liszt, fél csomag sütőpor.
- A csavar: A tésztát oszd ketté. Az egyik felébe keverj 2 evőkanál kakaóport.
- Sütés: Süsd meg külön-külön két őzgerincformában (kb. 180°C-on, 20-25 perc alatt).
2. A főzött krém (A „ragasztó”)
- Hozzávalók: 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, és egy kevés rum (vagy rumaroma).
- Elkészítés: Főzd meg a pudingot, hagyd kihűlni, majd dolgozd össze a cukros vajjal. A rum itt elengedhetetlen, ettől lesz igazán ünnepi az illata!
3. Az „Engineering” fázis: Az összeállítás
Itt válik a sütemény „méteressé”:
- Szeleteld fel mindkét (sárga és barna) piskótát ujjnyi vastag szeletekre.
- Kezdj el egy barna szeletet megkenni krémmel, majd tapassz hozzá egy sárgát. Aztán megint krém, és egy barna szelet.
- Ezt folytasd, amíg el nem fogy a tészta. Egy hosszú, csíkos hengert kapsz.
- A titok: A tetejét vond be olvasztott étcsokoládéval.
Gazda-tippek a húsvéti erdőszélre:
- A ferde szeletelés: Ez a legfontosabb! Ne merőlegesen vágd a szeleteket, hanem erősen srégen (átlósan). Így fog kijönni a gyönyörű csíkos minta minden egyes darabon.
- Frissítő csavar: Mivel nálad a menta és az olaj (vagy vaj) alapvető párosítás, a csokimázba tehetsz egyetlen csepp mentaolajat vagy apróra vágott friss mentát. Ez a hűvös frissesség zseniálisan ellensúlyozza a vajas krém töménységét.
- A Kaffee-Logbuch mellé: Ez a süti igényli a pihentetést (érdemes előző nap elkészíteni, hogy a tészta megpuhuljon a krémtől). Húsvét vasárnap reggelén, egy erős fekete kávé mellé a teraszon ülve tökéletes napindító.
Nálad idén a hagyományos vaníliás krém lesz a befutó, vagy esetleg megpróbálod egy kis házi tojáslikőrrel megbolondítani a tölteléket? 😉