A kókuszos eszkimószelet (más néven eszkimó süti) igazi klasszikus a gazda asztalán, különösen, ha valami látványos, mégis végtelenül selymes édességre vágyik a család. A sütemény titka a rétegződésben rejlik: a puha, kakaós piskóta, a főzött vaníliás krém és a tetején a roppanós csokoládé találkozása teszi felejthetetlenné.

Ez a recept a gerendaházban töltött hűvösebb estéken vagy a kerti padon elköltött délutáni kávé mellé is tökéletes választás.

1. Hozzávalók (egy közepes tepsihez)

A kakaós piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 4 ek finomliszt
• 2 ek jó minőségű kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 1 dl növényi olaj (hogy a tészta bolyhos maradjon)

A selymes kókuszos krémhez:

• 5 dl tej
• 2 csomag tejszín- vagy vaníliaízű pudingpor
• 200 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 150 g porcukor
• 100 g kókuszreszelék

A tetejére (csokimáz):

• 100 g étcsokoládé
• 2 ek étolaj (a fényes és könnyen szeletelhető felületért)

2. Elkészítés: Lépésről lépésre

1. lépés: A „bolyhos” piskóta

A tojásokat válaszd ketté. A fehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval. A sárgáját keverd fehéredésig a cukorral, majd add hozzá az olajat. Óvatosan forgasd össze a habbal, végül szitáld bele a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet. Süsd 180°C-on kb. 20-25 percig. Hagyd teljesen kihűlni a folyóparti szellőben.

2. lépés: A selymes krém főzése

A pudingport főzd meg a tejben sűrűre, majd hagyd kihűlni (tegyél rá folpackot, hogy ne bőrösödjön). A vajat habosítsd fel a porcukorral, majd több részletben dolgozd bele a hideg pudingot. Végül forgasd bele a kókuszreszeléket.

3. lépés: Rétegezés

A hideg piskótára simítsd rá egyenletesen a kókuszos krémet. Tedd a hűtőbe vagy a kamrába legalább egy órára, hogy a krém megszilárduljon.

4. lépés: A csokoládé-zárás

Vízgőz felett olvaszd fel a csokoládét az olajjal, majd öntsd a sütemény tetejére. Egy széles késsel simítsd el.

3. A „Gazda-praktika”: Szeletelés és tárolás

Ahhoz, hogy a szeletek olyan szépek legyenek, mint a profi cukrászdákban:

• Tiszta vágás: Használj forró vízbe mártott kést a csokoládé szeleteléséhez. Így a máz nem fog berepedezni.
• Érlelés: Mint minden főzött krémes süteménynek, az eszkimószeletnek is jót tesz egy éjszaka a hűvösben. A piskóta átveszi a krém nedvességét, és valóban selymes lesz.

4. Néhány őszinte szó az alapanyagokról

• A kókusz minősége: Ha van rá lehetőséged, a krémbe való kókuszt egy pillanatra pirítsd meg száraz serpenyőben (vigyázz, ne barnuljon meg!). Ez kihozza az illóolajokat, és sokkal intenzívebb lesz az íze.
• Vaj vs. Margarin: A selymes állag titka a valódi vaj. A margarin utóíze elnyomhatja a kókusz finomságát.
• A „Gazda-Engineering” érintése: Ha maradt ki egy kis tejszínhabod a húsvéti bárányból, azt is beleforgathatod a krémbe, így még könnyedebb, habosabb eredményt kapsz.

Ez a sütemény igazi ékköve lesz a húsvéti készülődésnek a gerendaházban. Miközben a csokoládé dermed, van időd egy újabb bejegyzésre a kávé-naplóba vagy egy gyors ellenőrzésre a hühnertraktornál.