A “Krémes koporsók” egy igazi retró klasszikus a magyar cukrászdák világából, ami valójában egy ötletesen formázott, rendkívül gazdag desszert. Nevét a jellegzetes, hosszúkás, szögletes formájáról kapta, de az íze minden, csak nem komor: ropogós tészta és selymes krém találkozása.
Így készítheted el ezt a látványos édességet:
Mi az a krémes koporsó?
Lényegében a francia krémes egy elegánsabb, egyéni adagokra osztott változata. Alul és felül ropogós leveles tészta fogja közre a vastag vaníliás krémréteget, a tetejét pedig általában fényes karamellmáz vagy csokoládé borítja.
Hozzávalók
- Tészta: 1 csomag (500 g) jó minőségű leveles tészta.
- Krém: * 5 dl tej
- 4 tojássárgája
- 100 g cukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor (vagy 40 g étkezési keményítő)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 2,5 dl habtejszín (felverve)
- Tető: 100 g porcukor + 1 evőkanál kakaópor + pici víz (vagy olvasztott tejkaramella a “gazdagon” verzióhoz).
Elkészítés lépésről lépésre
- A lapok sütése: A leveles tésztát nyújtsd vékonyra, és vágd fel egyforma, kb. 4×10 cm-es téglalapokra. Szurkáld meg őket villával, és 200°C-os sütőben süsd aranybarnára. (Érdemes egy másik tepsit tenni a tetejükre sütés közben, hogy ne emelkedjenek meg túlságosan, és szép laposak maradjanak).
- A főzött krém: A tejből, tojássárgájából, cukorból és pudingporból főzz sűrű krémet. Hagyd teljesen kihűlni (érdemes fóliát simítani a tetejére, hogy ne bőrösödjön).
- Lazítás: A kihűlt vaníliás alapot keverd át, majd óvatosan forgasd bele a keményre vert tejszínhabot. Ettől lesz “krémes” az állaga.
- Összeállítás: * Vedd az alsó tészta-téglalapokat.
- Habzsák segítségével (vagy kanállal) halmozz rájuk vastagon a krémből.
- A felső tészta-lapokat vond be a mázzal, hagyd megdermedni, majd óvatosan helyezd a krém tetejére.
Gazda tipp a tálaláshoz
Mivel te szereted a praktikus és laktató megoldásokat, ezt a süteményt érdemes tálalás előtt legalább 2-3 órával összeállítani. Így a tészta egy picit megszívja magát a krémmel, és könnyebben szeletelhető lesz, de még megőrzi a ropogósságát is.
Ha van otthon egy kis házi baracklekvárod, a krém alá kenhetsz egy vékony réteget – ez a kis savanykás íz fantasztikusan ellensúlyozza az édes vaníliát!
Klasszikus csokimázzal készítenéd, vagy bevállalod a karamellás tetőt?