Ez a túrós-meggyes süti a magyar konyha egyik igazi ékköve: a krémes, lágy túró és a savanykás meggy párosa olyan egyensúlyt teremt, ami egy hosszú, homestead munkanap után a rönkház teraszán, egy pohár hideg tej mellett a legfinomabb.

Gazda-módra egy olyan változatot hoztam, ami laktató, de mégis pillekönnyű, és az elkészítése sem vesz el órákat a kerttől vagy a szolárrendszer karbantartásától.

A „Fantasztikus” Túrós-Meggyes (Kevert tésztás változat)

Ez a recept azért remek, mert a tészta szaftos marad a túrótól, a meggy pedig frissességet ad neki.

Hozzávalók:

• A tésztához:
  • 25 dkg túró (érdemes villával áttörni)
  • 3 egész tojás (saját tyúkoktól az igazi)
  • 15 dkg cukor (vagy ennek megfelelő édesítő)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 25 dkg finomliszt
  • 1 csomag sütőpor
  • Egy csipet só
• A tetejére:
  • 30-40 dkg magozott meggy (friss vagy befőtt)
  • Gazda-titok: Egy kis reszelt citromhéj és egy leheletnyi fajéj a meggyre szórva.

Elkészítés:

1. Alapozás: A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral verd fehéredésig (habosra).
2. Krémesítés: Add hozzá az olvasztott (de nem forró!) vajat és az áttört túrót. Alaposan dolgozd össze.
3. Száraz rész: Szitáld bele a sütőporral és sóval elkevert lisztet. Csak addig keverd, amíg homogén masszát nem kapsz.
4. Sütés: Öntsd a masszát egy kivajazott, lisztezett tepsibe. Szórd meg a tetejét bőségesen a meggyel.
5. Időtartam: 180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 30-35 percig. Tűpróbával ellenőrizd a közepét!

Tuning a telekről:

• A „Mint & OIL” frissítés: Tálaláskor díszítsd friss mentalevelekkel. A meggy és a menta elképesztően jól kiegészítik egymást, a menta illata pedig még étvágygerjesztőbbé teszi a süteményt.
• Fűszeres varázslat: Ahogy a reggeli teádba is teszel, egy késhegynyi szegfűszeg a meggy mellé keverve mélyebb, ünnepibb ízt ad a sütinek.
• Magvak: Ha van a kamrában egy kis szeletelt mandula vagy durvára vágott dió, szórd meg vele a tetejét sütés előtt a ropogós élményért.

Egy őszinte tanács (Candor-Check)

• A meggy előkészítése: Ha befőttet használsz, nagyon alaposan csöpögtesd le! Ha túl sok lé marad rajta, elázik a tészta és nehéz lesz. A friss meggyet pedig érdemes egy kevés búzadarába vagy lisztbe forgatni, hogy ne süllyedjen le az összes szem a süti aljára.
• Túró állaga: Ha nagyon száraz, rögös túród van, adj hozzá 1-2 evőkanál tejfölt, hogy krémesebb legyen a tészta.
• Pihentetés: Tudom, nehéz megállni, de várd meg, amíg kihűl! A túrós tésztáknak kell egy kis idő, amíg “beállnak”, melegen még morzsálódhat.