Ez a karamellás szélforgó (vagy csigás sütemény) igazi lélekmelegítő csemege a rönkházban, amikor a szél a waldrand fái közt fütyül. Gazda-módra egyetlen sütőlapon elkészíthető, így nem kell sok edényt mosogatni, és a végeredmény egy szaftos, krémes, egymásba sült tészta-csapat lesz.

Itt egy egyszerűsített, kelt tésztás recept, ami garantáltan puha marad.

A Sütőlapos Karamellás Szélforgó

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 1 csomag szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
• 3 dl langyos tej
• 8 dkg olvasztott vaj
• 2 evőkanál cukor
• 1 tojássárgája (a tésztába)
• Egy csipet só

A karamellás-krémes töltelékhez:

• 15 dkg puha vaj
• 15 dkg barna cukor (ettől lesz mély, karamellás íze)
• 1 evőkanál fahéj vagy szegfűszeg (Gazda-titok: a szegfűszeg kiemeli a karamellt)
• 1 dl habtejszín (a sütés végén a locsoláshoz – ettől lesz krémes!)

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Dagasztás: A langyos tejben futtasd fel az élesztőt egy kevés cukorral. Add a liszthez a többi hozzávalóval együtt, és dagassz belőle rugalmas tésztát. Takard le, és a rönkház egy meleg sarkában keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
2. Formázás: Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy nagy téglalappá. Kend meg a puha vajjal, és szórd meg egyenletesen a barna cukorral és a fűszerekkel.
3. Tekerés: Tekerd fel szorosan, mint egy bejglit, majd vágj belőle 3-4 cm vastag szeleteket.
4. Sütőlap: Helyezd a csigákat egy sütőpapírral bélelt sütőlapra (vagy tepsibe) egymáshoz közel, de hagyj nekik 1-2 cm helyet, mert össze fognak érni. Hagyd még 20 percet kelni a tepsin.
5. Sütés: 180°C-on süsd kb. 20 percig.
6. A krémes fordulat: Amikor már majdnem kész (aranybarna), vedd ki, és locsold meg a csigák közét és tetejét a langyos tejszínnel. Tedd vissza még 5-8 percre. A tejszín az alján karamellás szósszá sűrűsödik, amitől a tészta hihetetlenül puha marad.

Tuning a telekről:

• A “Mint & OIL” frissítés: A karamell és a menta izgalmas páros. Tálaláskor díszítsd friss mentalevelekkel, vagy a tejszínbe tegyél egy csepp menta-kivonatot a hűvös utóízért.
• Mogyorós ropogós: Ha maradt a téli készletből dió vagy mogyoró, törd durvára és szórd a cukros rétegre tekerés előtt.
• Gyömbéres melegség: Egy kevés reszelt gyömbér a töltelékbe keverve igazi immunerősítő és melengető édességet varázsol a szélforgókból.

Egy őszinte tanács (Candor-Check)

• Hőmérséklet: A tejszín, amivel lelocsolod, ne legyen jéghideg, mert „megijesztheti” a forró tésztát. Legyen legalább szobahőmérsékletű vagy langyos.
• Tapadás: A karamellizálódott cukor ragaszkodik a tepsihez. Mindenképpen használj jó minőségű sütőpapírt, különben a legfinomabb részek a sütőlapon maradnak.
• Türelem: Bár az illata belengi az egész házat, várj 10 percet a szeleteléssel, hogy a karamellás szaftot a tészta teljesen magába szívja.