A Krátertorta az egyik leglátványosabb és legnépszerűbb házi sütemény, amely nevét a sütés közben a tésztába süllyedő pudingról kapta, ami apró „krátereket” alkot a piskótában. Ez a desszert pontosan azt a lágy, szaftos és pihe-puha élményt nyújtja, amit a hagyományos, békebeli receptektől elvárunk.

Íme a recept, amivel garantáltan sikert arat:

1. A „Kráterek”: A vaníliapuding

Ezt érdemes legelőször elkészíteni, hogy legyen ideje hűlni.

• Hozzávalók: 2 csomag vaníliás pudingpor, 8 dl tej, 4-5 evőkanál cukor.
• Elkészítés: A szokásos módon sűrű pudingot főzünk, majd félretesszük hűlni (érdemes néha megkeverni, vagy folpackkal lefedni a tetejét, hogy ne bőrösödjön meg).

2. A tészta: A sötét piskóta alap

• Hozzávalók: 5 tojás, 25 dkg cukor, 1 dl étolaj, 1 dl langyos víz, 25 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor.
• Elkészítés: 1. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az olajat és a vizet. 2. Belekeverjük a kakaóporral és sütőporral átszitált lisztet. 3. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan, hogy ne törjük össze, a masszához forgatjuk. 4. A tésztát egy kivajazott, lisztezett tepsibe simítjuk. 5. A trükk: A még langyos vaníliapudingot egy kanál segítségével foltokban a nyers tészta tetejére szaggatjuk. Sütés közben a puding súlya miatt lemerül a tészta aljára, így jönnek létre a kráterek.
• Sütés: 180°C-on kb. 25-30 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük a tészta részét).

3. A korona: A tejfölös réteg

Ez a réteg adja meg a sütemény különleges frissességét.

• Hozzávalók: 600-700 g tejföl (lehetőleg zsírosabb, 20%-os), 4 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.
• Elkészítés: A tejfölt kikeverjük a cukrokkal.
• Befejezés: Amint kivesszük a forró süteményt a sütőből, azonnal rákenjük a cukros tejfölt a tetejére. A hőtől a tejföl kicsit beszívódik és megköt, mire a süti kihűl.

Néhány gazda-tipp a tökéletes eredményhez:

• A textúra titka: Mint minden “Nagymama-stílusú” sütinél, itt is a tojásfehérje habja adja meg a könnyedséget. Ne keverje túl a tésztát, miután a hab belekerült!
• Díszítés: Ha teljesen kihűlt, szitálhat rá egy kevés kakaóport vagy fahéjat, ami kiemeli a tejföl fehérségét.
• Érlelés: Bár frissen is isteni, ez a süti másnap a legjobb, amikor a tejfölös réteg és a puding teljesen átjárja a piskótát.

Ez a sütemény a gazdaságban is ideális, hiszen egyszerű alapanyagokból készül, mégis nagyon mutatós. Ön inkább a vaníliás ízvilágot kedveli, vagy esetleg kipróbálná a krátereket csokipudinggal is?