Ez a megnevezés – „Mennyei manna” – a népi konyhában leggyakrabban egy olyan desszertet takar, amely a lágy krém, a habos textúra és a gyümölcsös frissesség tökéletes találkozása. Ahhoz, hogy valóban elhozza azt a bizonyos pihe-puha élményt, egy rétegezett, „kanalas” édességet érdemes készíteni, amelyben a piskóta és a vanília dominál.
Íme egy recept, amely méltó a nevéhez:
A „Mennyei manna” rétegei
Ez a desszert hasonlít a somlói galuskához vagy a madártejhez, de annál egyszerűbb és háziasabb.
1. Az alap: A felhő-piskóta
- Hozzávalók: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, fél csomag sütőpor.
- Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a habot.
- Sütés: Lapos tepsiben, 180°C-on kb. 12-15 perc alatt készre sütjük, majd apró kockákra vágjuk vagy darabokra tépkedjük.
2. A „Manna” krém: Selymes vanília
- Hozzávalók: 5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl habtejszín.
- Elkészítés: A pudingot a tejjel és a cukrokkal sűrűre főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A hideg habtejszínt keményre verjük, és óvatosan a hideg pudingba forgatjuk – ettől lesz olyan könnyű, mint a manna.
Az összeállítás (A titkos trükkel)
Egy nagy üvegtálba vagy kisebb kelyhekbe rétegezzük az összetevőket:
- Alulra kerül egy réteg piskótakocka.
- Locsoljuk meg egy kevés cukros-citromos vízzel (vagy gyümölcslével), hogy a tészta szaftos maradjon.
- Szórjunk rá friss gyümölcsöt (málnát, epret vagy barackot).
- Jöhet egy vastag réteg a vaníliás krémből.
- Ismételjük a rétegezést, amíg a tál meg nem telik.
Gazda-tipp a tökéletes ízélményhez:
A menta és az olaj ereje: Ahogy korábban is beszéltük, a menta aromája csodákra képes. Ha a gyümölcsöket egy egészen kevés, mentával átitatott, semleges ízű olajjal és egy csepp mézzel összeforgatja a rétegezés előtt, a desszert kap egy olyan háttér-frissességet, amitől valóban „mennyeinek” fogja érezni mindenki.
Tálalás előtt: Érdemes legalább 2-3 órát a hűvösben pihentetni, hogy a piskóta magába szívja a krém nedvességét és minden falat elolvadjon a nyelven.
Ezt a desszertet egy családi ebéd lezárásaként tervezi tálalni, vagy esetleg egy nagyobb vendégségre készül vele?