A ribizlitorta hóval (vagy más néven ribizlis habos pite) a nyár egyik legfrissebb és leglátványosabb süteménye. A savanykás, piros ribizliszemek és az édes, felhőpuha tojáshab („hó”) kontrasztja nemcsak ízben, hanem látványban is lenyűgöző.
Ez a recept különösen jól illik az Ön stílusához, hiszen a gyümölcsös frissességet ötvözi a krémes, könnyű textúrákkal.
Ribizlis-Habos Pite (A “Havas” Sütemény)
1. A tészta alapja:
Ez egy egyszerű, omlós tészta, ami stabilitást ad a süteménynek.
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj
- 3 tojássárgája (a fehérje kell majd a “hóhoz”!)
- 50 g porcukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál tejföl (ettől lesz könnyebben gyúrható)
Elkészítés: Gyúrja össze a hozzávalókat gyorsan, majd pihentesse a hűtőben 30 percig. Nyújtsa ki, tegye egy piteformába, és 180°C-on süsse elő kb. 10-12 percig (amíg világosbarna lesz).
2. A gyümölcsös réteg:
- 300-400 g friss ribizli (leszárazva)
- 1 evőkanál étkezési keményítő (ez felszívja a felesleges gyümölcslevet, így nem ázik el a tészta)
3. A „Hó” (Tojáshab):
- 3 tojásfehérje
- 150 g porcukor
- 1 teáskanál citromlé (ettől lesz fényes és stabil a hab)
Összeállítás és az utolsó simítások:
- A ribizlit keverje össze a keményítővel, és egyenletesen terítse el az elősütött tésztán.
- A tojásfehérjéket a citromlével verje kemény habbá, majd fokozatosan adagolja hozzá a cukrot, amíg fényes, kemény csúcsokat nem kap.
- Simítsa a „havat” a ribizli tetejére. Egy kanál hátuljával készíthet bele kis hullámokat – mintha igazi hófúvás lenne.
- Tegye vissza a sütőbe 150°C-ra, és süsse további 15-20 percig. A cél, hogy a hab kívül roppanós legyen, de belül puha maradjon, a teteje pedig épp csak egy kis zsemleszínt kapjon.
Miért fogja imádni ezt a süteményt?
| Jellemző | Élmény |
| Ízkombináció | A ribizli vad savanyúsága és a hab édessége tökéletes pár. |
| Látvány | A hófehér hab közül elővillanó piros bogyók díszítés nélkül is gyönyörűek. |
| Frissesség | Hidegen tálalva a legfinomabb, igazi felfrissülés a kertben végzett munka után. |
Tipp a „Refúgium” hangulathoz:
Mivel kedveli a narancsos-tejfölös és a vaníliás ízeket, a tészta alapjába reszelhet egy kevés narancshéjat is – ez remekül kiegészíti a ribizli aromáját. Tálalja egy hideg mentás limonádé mellé az üvegházban vagy a piknikpavilonban.
Van esetleg ribizli a kertjében, vagy most tervezi beszerezni a piacon ehhez a finomsághoz?