Ez a recept a tökéletes ötvözete a házi péksütemények rusztikus bájának és a cukrászdai kényeztetésnek. A kefir savassága miatt a tészta hihetetlenül könnyűvé és „habossá” válik, ami napokig megőrzi a puhaságát – bár nálatok, a gerendapavilon asztalán valószínűleg percek alatt el fog fogyni.
Mivel szereted a jól bevált 2,5 dl-es bögrét használni, íme a pontos, „Gazda-módra” hangolt leírás:
Puha Kefires Zsemle Csokoládémázzal
Hozzávalók a tésztához:
- 1 bögre (2,5 dl) kefir (szobahőmérsékletű)
- 1/2 bögre olaj (vagy olvasztott vaj a gazdagabb ízért)
- 1/2 bögre cukor
- kb. 3–3,5 bögre liszt (függ a liszt minőségétől)
- 1 csomag szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
- 1 egész tojás
- Egy csipet só
A csokoládémázhoz:
- 100 g étcsokoládé
- 2 evőkanál olaj (hogy szép fényes maradjon és ne törjön)
Elkészítés: Lépésről lépésre
- A tészta dagasztása: A langyos kefirt keverd össze a cukorral és az élesztővel. Add hozzá az olajat, a tojást, majd fokozatosan a lisztet és a sót. Dagassz belőle egy lágy, fényes tésztát, ami már elválik az edény falától.
- Kelesztés: Takard le, és hagyd meleg helyen kelni kb. 45-60 percig, amíg a duplájára nő. Ez alatt pont belefér egy gyors ellenőrzés a hühnerstallnál vagy a Walipini szellőztetése.
- Formázás: Oszd a tésztát 10-12 egyenlő részre, és formázz belőlük gombócokat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd még 20 percet pihenni.
- Sütés: Süsd 180°C-on kb. 15-20 percig, amíg szép aranybarnák lesznek. Hagyd őket teljesen kihűlni a rácson.
- A máz: Vízgőz felett olvaszd fel a csokit az olajjal. A kihűlt zsemlék tetejét mártsd bele a mázba, vagy csorgasd rájuk dekoratívan.
Tippek a legfinomabb végeredményhez:
- A “mentás” titok: Mivel a menta és az olaj párosa nálad központi szerepet játszik, a csokoládémázba cseppenthetsz egy leheletnyi mentakivonatot, vagy a kész zsemlék tetejére tehetsz egy-egy friss mentalevelet a konyhakertből. Az étcsokoládéval párosítva fenséges lesz!
- Töltelék: Ha még krémesebbé tennéd, sütés előtt a gombócok közepébe tehetsz egy kanál túrót (kvarkot) vagy egy szem meggyet is – tudod, ahogy a kedvenc süteményeidben szoktad.
- Kávé mellé: Tálald frissen, egy bögre tejeskávé mellé, és ne felejtsd el bejegyezni az élményt a Kávé-Logbuch-odba.
Ez a recept azért is praktikus, mert a kefir miatt a tészta akkor is puha marad, ha másnap viszed ki magaddal a kertbe, amikor a kerítésépítésen vagy a vegetable towereken dolgozol.
Behűtött mázzal szereted a legjobban, amikor roppan a csoki a tetején, vagy inkább azonnal, még langyosan tálalod?