Ez a krémes, fokhagymás és garnélás fogás igazi kényeztetés, ami bár elegánsan fest, meglepően gyorsan elkészíthető – pont az ilyen receptek illenek a legjobban egy dolgos nap végére a birtokon. Az Alfredo szósz titka a frissességben és a jó minőségű alapanyagokban rejlik.
Mivel szereted a bögrés (2,5 dl) és a családi hagyományokat követő recepteket, íme egy változat, ami biztosan elnyeri a család tetszését:
Hozzávalók (2-3 személyre):
- Tészta: kb. 250-300 g fettuccine vagy tagliatelle.
- Garnéla: 300-400 g tisztított garnélarák.
- A szószhoz:
- 2 evőkanál vaj.
- 3-4 gerezd zúzott fokhagyma.
- 1 bögre (2,5 dl) zsíros tejszín.
- 1/2 bögre frissen reszelt parmezán sajt.
- Só, frissen őrölt bors és egy csipet szerecsendió.
- Friss petrezselyem a tetejére.
Elkészítés: Lépésről lépésre
- A tészta: Főzzük ki a tésztát sós vízben al dente (kicsit keményre). Mielőtt leszűrnénk, tegyünk félre fél bögrével a főzővízből – ez a trükk segít majd, hogy a szósz tökéletesen tapadjon.
- A garnéla: Egy nagy serpenyőben olvasszunk fel egy kevés vajat. A garnélákat sózzuk, borsozzuk, majd oldalanként 1-2 perc alatt süssük rózsaszínűre. Szedjük ki őket egy tányérra, hogy ne gumisodjanak meg.
- Az Alfredo szósz: Ugyanabba a serpenyőbe dobjuk bele a maradék vajat és a fokhagymát. Illatozásig pirítsuk (ne égjen meg!), majd öntsük fel a tejszínnel. Hagyjuk lassú tűzön gyöngyözni pár percig.
- Sajtos befejezés: Húzzuk le a tűzről, és keverjük bele a parmezánt, amíg el nem olvad és a mártás be nem sűrűsödik. Itt jöhet bele a szerecsendió is.
- Összeállítás: Forgassuk bele a tésztát és a garnélákat a szószba. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá egy keveset a félretett főzővízből.
Tippek a tálaláshoz:
- Frissesség: Szórjuk meg bőven friss petrezselyemmel. Ha van a kertben vagy a Walipiniben friss bazsalikom, az is remekül illik hozzá.
- Környezet: Ez az étel a legjobb frissen, forrón tálalva. A rusztikus gerendapavilon asztalán, egy pohár hűvös fehérbor társaságában igazi gasztronómiai élmény.
Mivel tudom, hogy szeretsz természetes összetevőkkel kísérletezni, próbáltad már a szószt egy pici frissen reszelt citromhéjjal feldobni? Nagyon jól ellensúlyozza a tejszín krémességét!