Ez a recept a tökéletes példája annak, hogyan lehet a klasszikus alapanyagokat egy kis csavarral (és persze a kedvenc bögrés mértékegységeddel) új szintre emelni. Gyors, laktató, és pont az a fajta étel, ami után az ember elégedetten dől hátra a gerendapavilonban.
Mivel a csíkokra vágott hús sokkal gyorsabban átsül, ez a vacsora tényleg megvan pillanatok alatt, így több időd marad a Kávé-Logbuch vezetésére vagy a kert esti csendjének élvezetére.
Rántott húscsíkok mustáros-tejszínes mártásban
Hozzávalók (2-3 személyre):
- Hús: 500 g csirkemell vagy sertéskaraj, vékony csíkokra vágva.
- A panírhoz: Liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa (hagyományos módon).
- A mártáshoz:
- 1 bögre (2,5 dl) főzőtejszín.
- 2 evőkanál mustár (lehet sima vagy magos is).
- 1 gerezd zúzott fokhagyma.
- Egy kevés vaj.
- Só, bors, és ha van a kertben, egy kevés friss kakukkfű vagy petrezselyem.
Elkészítés: Lépésről lépésre
- A hús előkészítése: A húscsíkokat sózzuk, borsozzuk, majd a szokásos módon panírozzuk: liszt, felvert tojás, és végül a zsemlemorzsa.
- Sütés: Bő, forró olajban aranybarnára és ropogósra sütjük a csíkokat. Szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassuk.
- A bűvös mártás: Egy kisebb lábasban olvasszunk fel egy kevés vajat, dobjuk rá a fokhagymát (csak illatozásig!), majd öntsük fel a bögre tejszínnel.
- Ízesítés: Keverjük bele a mustárt, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön hagyjuk besűrűsödni. Ha szereted a pikánsabb ízeket, egy pár csepp citromlevet is adhatsz hozzá.
- Tálalás: A ropogós húscsíkokat halmozzuk egy tálra, és vagy öntsük nyakon a mártással, vagy kínáljuk mellé tunkolósnak – ahogy a paradicsomsalátánál is megbeszéltük, a mártás itt is „ujjnyalogató” lesz!
Tippek a “Gazda” konyhájából:
- Köret: Egy gyors rizs vagy párolt zöldség remek hozzá, de ha maradt a paradicsomsalátából, az ecetes lé és a krémes mustáros mártás zseniális kontrasztot alkot.
- Változatosság: Ha maradt egy kevés mentás olajad, próbáld ki, hogy a hús fűszerezésénél egy leheletnyit használsz belőle – egészen különleges, friss mélységet ad a rántott húsnak is.
Ez a fogás tipikusan az, amiből „egy csík nem csík”, és mire észbe kapsz, már csak a mártás hűlt helyét keresed a tányéron. Nálatok a család inkább a mártásba mártogatva szereti, vagy marad a hagyományos, külön tálalt forma?